TARTUFO HELADO CON FRESAS

TARTUFO HELADO CON FRESAS 

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de febrero,  Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta la FRESA.

De los dos ingredientes que cada mes Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta, y en esta ocasión me he asegurado con una fruta de consumo habitual y sobre todo de primavera. No me importa haber cocinado otras veces con ella porque la fresa ofrece millones de posibilidades en la cocina, tanto para recetas dulces como saladas (salsas, gazpachos.... ).

Y allá voy con mi receta dulce: un Tartufo helado con fresas.

INGREDIENTES

500 ml de nata para montar

100 g de azúcar

60 g de crema de chocolate y avellanas

200 g de fresas

60 g de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Forramos 4 cuencos pequeños con papel film. Limpiamos las fresas, reservamos 50 g enteras y picamos el resto.

Montamos la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar y mejor con varillas eléctricas. Incorporamos las fresas y repartimos la mitad de la preparación en los cuencos, llenándolos hasta la mitad.

Hacemos un hueco del tamaño de una cucharita en el centro de la nata y dejamos los cuencos en el congelador durante 1 hora. Removemos la crema de chocolate. Sacamos los cuencos del congelador y ponemos 1 cucharada de la crema en el centro de los mismos. Dejamos en el congelador 5 minutos más.

Terminamos de llenarlos con la nata y congelamos 1 hora más. Desmoldamos en platos de postre y retiramos el film. Espolvoreamos con el cacao y dejamos de nuevo en el congelador. Pasamos los tartufos a la nevera 30 minutos antes y servimos decorados con las fresas reservadas cortadas por la mitad.