SALMÓN CON HINOJO GRATINADO AL HORNO
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Diciembre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura el HINOJO.
De los dos ingredientes que cada mes Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta, sin embargo en esta ocasión he tenido curiosidad por cambiar y también porque el hinojo era un ingrediente que nunca había cocinado. Y siempre es interesante probar ingredientes nuevos.
Como siempre que introduzco novedades en mi cocina procuro documentarme y he averiguado que el hinojo se usa desde hace miles de años sobre todo en potajes y guisos de legumbres como las lentejas, también suele acompañar platos de pescado, dándoles un toque anisado muy peculiar. Se puede utilizar en los asados y barbacoas, colocándose a modo de envoltorio alrededor de la carne o el pescado. (Directo al Paladar)
Y me puse de inmediato a buscar hinojo por un lado y por otro una receta para cocinarlo. Y encontré este delicioso plato de Nicola Poltronieri, cocinero italiano afincado en España: salmón con hinojo gratinado al horno
De los dos ingredientes que cada mes Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta, sin embargo en esta ocasión he tenido curiosidad por cambiar y también porque el hinojo era un ingrediente que nunca había cocinado. Y siempre es interesante probar ingredientes nuevos.
Como siempre que introduzco novedades en mi cocina procuro documentarme y he averiguado que el hinojo se usa desde hace miles de años sobre todo en potajes y guisos de legumbres como las lentejas, también suele acompañar platos de pescado, dándoles un toque anisado muy peculiar. Se puede utilizar en los asados y barbacoas, colocándose a modo de envoltorio alrededor de la carne o el pescado. (Directo al Paladar)
Y me puse de inmediato a buscar hinojo por un lado y por otro una receta para cocinarlo. Y encontré este delicioso plato de Nicola Poltronieri, cocinero italiano afincado en España: salmón con hinojo gratinado al horno
