domingo, 10 de febrero de 2019

SARDINAS ESCABECHADAS

SARDINAS ESCABECHADAS

A partir de este mes de febrero, el equipo de la Cocina Typical Spanish ha introducido una novedad en el reto: la figura del anfitrión. Patricia del blog Patty´s Cake  es la primera anfitriona del año y nos propone un tema tan interesante como los métodos de conservación, los más antiguos: los escabeches y los encurtidos. #hastalalunaconlaaceitunaTS.

Yo he optado por los escabeches, en los que el principal conservante es el vinagre. Esta vieja técnica de conservación, muy utilizada en regiones como Aragón y Castilla La Mancha, no solo se ha usado para los bonitos, sardinas y mejillones, también se ha usado para conservar carnes, especialmente aves y conejo. 

El escabeche de carnes y pescados ha perdurado en el tiempo y se ha actualizado, dando paso a recetas que se degustan al día siguiente porque los platos escabechados están en su punto tras permanecer en reposo durante unas cuantas horas.

No es mi única receta de escabechados, hace un tiempo ya publiqué una receta de conejo escabechado. Y ahora toca una de pescado: SARDINAS EN ESCABECHE


sábado, 9 de febrero de 2019

ALMEJAS CON VINO BLANCO

ALMEJAS CON VINO BLANCO

Esta receta de almejas resulta un plato delicioso que podemos comer en cualquier momento del año, y además es muy sencilla de preparar. 

Aunque hay diferentes tipos de almejas dependiendo del lugar de origen y de su especie, en líneas generales ofrecen sobre todo proteínas, tienen muy pocas grasas e hidratos de carbono, y debido a esto apenas tienen calorías y sacian al organismo.  Y para redondear tienen escasa cantidad de colesterol.

Así que, animaros a cocinar almejas de una forma tan sencilla como ésta y tendréis un aperitivo de 10.




martes, 5 de febrero de 2019

"PAPA ALIÑÁ" ESTILO GIPSY CHEF

"PAPA ALIÑÁ" ESTILO GIPSY CHEF


Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de un cocinero asturiano llamado Pablo Albuerne y que se hace llamar "Gipsy Chef". 

Su formación como cocinero comenzó con el chef catalán Santi Santamaría, con un estilo cuidado y "top". Su nuevo estilo, así como su nombre Gipsy Chef, nació como contrapunto a sus inicios.

Como él mismo explica, su nombre es una contradicción en sí misma que define su carácter rebelde y como se sentía en un momento determinado. "Gipsy quiere decir gitano, una persona sin muchas normas, muy libre y Chef es el summum de la delicadeza, de lo estricto, de lo impoluto". 

Capítulo a capítulo de la serie en vídeo que estrenó el año pasado en el canal COMER, nos demuestra que para cocinar no hace falta ni siquiera una cocina. Actualmente regenta dos restaurantes en Sitges: El Santo y La Zorra.

La receta elegida de este chef tan original, es Papa aliñá. Un plato sencillo que seguro habremos hecho muchas veces pero que nuestro chef le da su toque gracioso y divertido.



domingo, 3 de febrero de 2019

RAVIOLIS DE MANGO CARAMELIZADOS Y RELLENOS DE FOIE

RAVIOLIS DE MANGO CARAMELIZADOS Y RELLENOS DE FOIE

La combinación de ingredientes salados con dulces me encanta. Este aperitivo elaborado con mango y foie es una estupenda idea que tiene el éxito asegurado.



sábado, 26 de enero de 2019

BIZCOCHO ENROLLADO DE CALABAZA RELLENO DE QUESO CREMA



BIZCOCHO ENROLLADO DE CALABAZA RELLENO DE QUESO CREMA

Este bizcocho enrollado de calabaza ha sido todo un descubrimiento para mi porque nunca había hecho un bizcocho cuyo ingrediente principal fuera esta cucurbitácea, y la mezcla de calabaza con queso crema no puede ser más acertada.  


martes, 22 de enero de 2019

TARTALETAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

TARTALETAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Comenzamos con el primer reto del año para Color y Sabor de Temporada , que organiza Pilar de Postres Originales. El protagonista principal de este mes es el ESPÁRRAGO, que por cierto me ha tocado por sorteo elegirlo a mí.

En esta ocasión elijo el espárrago triguero, delgado y verde, ligeramente amargo pero de un gusto excelente. Admite múltiples formas de consumirlo y yo he hecho unas tartaletas que como aperitivo resultan divinas. Espero que os gusten.




domingo, 20 de enero de 2019

FLAN DE MIEL AL BRANDY

FLAN DE MIEL AL BRANDY

¡Que rico postre!, sencillo donde los haya y rápido de hacer. No es el primer flan de huevo que traigo a mi blog, y seguro que no será el último, pero es que los flanes ofrecen múltiples variedades según los ingredientes que les incorporemos. Y es un postre que no deja indiferente.