CAMBIO DE DIRECCIÓN DE BLOG

Hola a todos y todas, debido a  los cambios que están ocurriendo en Google + he decidido cambiar mi blog a Wordpress.org.

Mi nueva dirección es la siguiente: 

https://glacemokablogspot.wordpress.com/


o si clickais en el siguiente enlace GLACE MOKA

HUEVOS ROTOS CON CHIPS DE ALCACHOFAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

HUEVOS ROTOS CON CHIPS DE ALCACHOFAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de octubre, que organiza Pilar de Postres Originales, el protagonista principal elegido es la ALCACHOFA. 

Una de mis verduras favoritas que hay que aprovechar a consumirlas en su mejor época, que va de noviembre a marzo. He descubierto una receta de Karlos Arguiñano sencillísima y que es la alternativa a los huevos rotos con patatas: huevos rotos con chips de alcachofas. ¡Una delicia! y que pienso repetir muchas más veces. 

SARDINAS ESCABECHADAS

SARDINAS ESCABECHADAS

A partir de este mes de febrero, el equipo de la Cocina Typical Spanish ha introducido una novedad en el reto: la figura del anfitrión. Patricia del blog Patty´s Cake  es la primera anfitriona del año y nos propone un tema tan interesante como los métodos de conservación, los más antiguos: los escabeches y los encurtidos. #hastalalunaconlaaceitunaTS.

Yo he optado por los escabeches, en los que el principal conservante es el vinagre. Esta vieja técnica de conservación, muy utilizada en regiones como Aragón y Castilla La Mancha, no solo se ha usado para los bonitos, sardinas y mejillones, también se ha usado para conservar carnes, especialmente aves y conejo. 

El escabeche de carnes y pescados ha perdurado en el tiempo y se ha actualizado, dando paso a recetas que se degustan al día siguiente porque los platos escabechados están en su punto tras permanecer en reposo durante unas cuantas horas.

No es mi única receta de escabechados, hace un tiempo ya publiqué una receta de conejo escabechado. Y ahora toca una de pescado: SARDINAS EN ESCABECHE

ALMEJAS CON VINO BLANCO

ALMEJAS CON VINO BLANCO

Esta receta de almejas resulta un plato delicioso que podemos comer en cualquier momento del año, y además es muy sencilla de preparar. 

Aunque hay diferentes tipos de almejas dependiendo del lugar de origen y de su especie, en líneas generales ofrecen sobre todo proteínas, tienen muy pocas grasas e hidratos de carbono, y debido a esto apenas tienen calorías y sacian al organismo.  Y para redondear tienen escasa cantidad de colesterol.

Así que, animaros a cocinar almejas de una forma tan sencilla como ésta y tendréis un aperitivo de 10.

"PAPA ALIÑÁ" ESTILO GIPSY CHEF

"PAPA ALIÑÁ" ESTILO GIPSY CHEF

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de un cocinero asturiano llamado Pablo Albuerne y que se hace llamar "Gipsy Chef". 

Su formación como cocinero comenzó con el chef catalán Santi Santamaría, con un estilo cuidado y "top". Su nuevo estilo, así como su nombre Gipsy Chef, nació como contrapunto a sus inicios.

Como él mismo explica, su nombre es una contradicción en sí misma que define su carácter rebelde y como se sentía en un momento determinado. "Gipsy quiere decir gitano, una persona sin muchas normas, muy libre y Chef es el summum de la delicadeza, de lo estricto, de lo impoluto". 

Capítulo a capítulo de la serie en vídeo que estrenó el año pasado en el canal COMER, nos demuestra que para cocinar no hace falta ni siquiera una cocina. Actualmente regenta dos restaurantes en Sitges: El Santo y La Zorra.

La receta elegida de este chef tan original, es Papa aliñá. Un plato sencillo que seguro habremos hecho muchas veces pero que nuestro chef le da su toque gracioso y divertido.

RAVIOLIS DE MANGO CARAMELIZADOS Y RELLENOS DE FOIE

RAVIOLIS DE MANGO CARAMELIZADOS Y RELLENOS DE FOIE

La combinación de ingredientes salados con dulces me encanta. Este aperitivo elaborado con mango y foie es una estupenda idea que tiene el éxito asegurado.

BIZCOCHO ENROLLADO DE CALABAZA RELLENO DE QUESO CREMA

BIZCOCHO ENROLLADO DE CALABAZA RELLENO DE QUESO CREMA

Este bizcocho enrollado de calabaza ha sido todo un descubrimiento para mi porque nunca había hecho un bizcocho cuyo ingrediente principal fuera esta cucurbitácea, y la mezcla de calabaza con queso crema no puede ser más acertada.