CEBICHE DE PESCADO

CEBICHE DE PESCADO

De nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la mano de los grandes expertos. 

Este mes de Agosto, Abril y Aisha, del blog cooking the chef, nos han dado vacaciones en general, pero han tenido la estupenda idea de darnos la oportunidad a aquellos bloggers, entre los cuales me encuentro, de continuar presentando recetas de los cocineros que ya aparecieron en anteriores retos. Esta idea me encanta, sobre todo porque así tengo la oportunidad de recuperar las recetas de los chefs que en su día no pude realizar.

Y aquí estoy, con una estupenda receta de Gastón Acurio: chef, escritor, hombre de negocios y promotor de la gastronomía peruana. 

La receta que he elegido de Gastón Acurio es ya todo un clásico: El CEBICHE DE PESCADO. 

VASITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE LIMÓN

VASITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE LIMÓN

Hoy voy a preparar un postre exquisito, un broche final para una cena de verano. Siempre he pensado que después de una buena comida o cena hay que terminar con un postre de chocolate y si lo combinamos con algo fresquito como una fruta, nos sale redondo.

Para la crema de fruta, he elegido mi preferida: la crema de limón o lemon curd que ya he hecho otras veces. Y para el chocolate unos vasitos hechos por mí, totalmente caseros. Tengo que decir que ya he encontrado el truco de los vasitos de chocolate, aunque me ha costado repetirlos varias veces hasta que me han quedado bien. 

GAMBAS A LA GABARDINA

GAMBAS A LA GABARDINA

Hoy voy a preparar un clásico de toda la vida. Ya se que hay que modernizarse y que la elaboración de las tapas y pinchos es un mundo infinito de creatividad, pero hay tapas de toda la vida que no pueden desaparecer y que a mí me recuerdan a los domingos por la mañana, cuando mi padre me llevaba de niña a una de sus actividades favoritas: el tapeo. Y yo lo compartía con él encantada de la vida.

¿Que a cuál de ellas me refiero?, pues hay muchas y las iré trayendo poco a poco, pero en esta ocasión me refiero a las GAMBAS A LA GABARDINA. Un clásico exquisito y cuya receta he conseguido de un libro estupendo: "La senda del pintxo (donostia)".

SPAGHETTI ARRABIATA

SPAGHETTI ARRABIATA

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de un chef y restaurador italiano, GENNARO CONTALDO. 

Gennaro Contaldo junto con otro conocido chef, Antonio Carluccio, realizaban un programa de televisión que consistía en hacer turismo por Italia y mostraban cómo la sociedad y la comida han ido evolucionando. El programa se llama Two Greedy Italians y comenzó en 2011 en un canal de la BBC.

Gennaro Contaldo es conocido también por ser mentor de Jamie Oliver al que conoció cuando este último trabajaba como repostero en el restaurante de Antonio Carluccio. Más adelante Jamie Oliver contrató a Gennaro Contaldo para ayudar a administrar su exitosa colección de restaurantes.

Y precisamente he elegido una receta que ambos han cocinado, unos Spaghetti Arrabiata, tradicionales pero con un toque original y novedoso. (Spaghetti Arrabiata de Gennaro Contadlo y Jamie Oliver)