SPAGHETTI CON GAMBAS Y SALSA DE AJO

SPAGHETTI CON GAMBAS Y SALSA DE AJO

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de un chef irlandés, DONAL SKEHAN. 

Donal Skehan debe su éxito a un blog que comenzó en 2007 en el que escribía sobre sus aventuras y recetas alimenticias. Seis meses después del comienzo de su blog, la editorial irlandesa Mercier Press, le pidió que escribiera un libro basado en esas recetas. Han pasado más de diez años y ha producido cinco libros de cocina y presentado series de televisión. Además de chef, Donal ha sido músico y ha formado parte de la banda "Industry". Actualmente tienen un canal de youtube con muchos seguidores y tiene una gran habilidad para la fotografía que se pone de manifiesto en su blog.

Una de sus características es su estilo accesible, lo he podido comprobar al repasar sus recetas y he elegido una muy sencilla: Pasta con gambas y salsa de ajo, una receta muy ligera, que me pareció muy apropiada en estas fechas navideñas para descansar de las copiosas comidas. 

SPAGHETTI ARRABIATA

SPAGHETTI ARRABIATA

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de un chef y restaurador italiano, GENNARO CONTALDO. 

Gennaro Contaldo junto con otro conocido chef, Antonio Carluccio, realizaban un programa de televisión que consistía en hacer turismo por Italia y mostraban cómo la sociedad y la comida han ido evolucionando. El programa se llama Two Greedy Italians y comenzó en 2011 en un canal de la BBC.

Gennaro Contaldo es conocido también por ser mentor de Jamie Oliver al que conoció cuando este último trabajaba como repostero en el restaurante de Antonio Carluccio. Más adelante Jamie Oliver contrató a Gennaro Contaldo para ayudar a administrar su exitosa colección de restaurantes.

Y precisamente he elegido una receta que ambos han cocinado, unos Spaghetti Arrabiata, tradicionales pero con un toque original y novedoso. (Spaghetti Arrabiata de Gennaro Contadlo y Jamie Oliver)

TALLARINES A LA BOLOÑESA

TALLARINES A LA BOLOÑESA

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni uno.

Pues bien, como os decía mi recorrido es relativamente corto, pero aún así repasando y mirando atrás veo grandes cambios: cambios en las fotografías, en la "puesta en escena", y desde luego en cocinar, ya que a base de practicar algo se nota la mejoría.

Una de mis primeras recetas publicadas en el blog fue una Lasaña Boloñesa, y la hice con motivo de un viaje a Italia, concretamente a Roma, que me fascinó y que disfruté enormemente, no solo por sus maravillas artísticas sino también gastronómicas. 

En esta ocasión he hecho una modificación a mi receta,  tiene la misma salsa boloñesa pero con tallarines en vez de con pasta de lasaña.

MACARRONES GRATINADOS CON JAMÓN Y CHORIZO

MACARRONES GRATINADOS CON JAMÓN Y CHORIZO

Este mes de Marzo, el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone cocinar pasta, recetas de toda la vida, la pasta que desde siempre hemos saboreado en nuestras casas.  

Recuerdo que mi madre en materia de pastas, aparte de los fideos de la sopa, cocinaba macarrones, tallarines y en alguna ocasión unos deliciosos canelones rellenos de carne, aunque éstos últimos por falta de tiempo con muy poca frecuencia. Los macarrones, siempre con trocitos de jamón y chorizo, y siendo una receta tan sencilla nunca he podido conseguir que los míos se parezcan a los que ella hacía, que para mí eran especiales.

PASTA CON PUERROS Y CHAMPIÑONES

PASTA CON PUERROS Y CHAMPIÑONES

Este mes de Julio, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un chef ingles de reconocida fama televisiva: GORDON RAMSAY. 

Os traigo una receta de pasta con una salsa exquisita de puerros y champiñones. La receta original no es exactamente como os la presento, he sido totalmente fiel en la salsa de puerros y setas que cocina Gordon Ramsay, pero no en la pasta ya que él acompaña la salsa con unas láminas de lasaña, y yo con espaguetis. Deliciosa igualmente.

POLLO CHOW MEIN

POLLO CHOW MEIN

Este mes de Marzo, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen una chef de origen chino: CHING- HE HUANG.

Nacida en Taiwan y criada entre Sudáfrica y Londres, a los 20 años desarrolló una gran pasión por el arte de la cocina china, preparando y mostrando sus habilidades al mundo. Autodidacta en la cocina, lanzó  su propia empresa de catering, la Fuge Ltda., y en 2005 debutó en la televisión. Fue nominada para el Emmy 2013 como mejor presentadora de cocina en la televisión.

La cocina de Ching-He Huang se basa en los alimentos frescos y los ingredientes étnicos, con herencia china y toque de condimentos modernos. Representa la fusión perfecta entre la tradición y la innovación, una cocina asequible y saludable, influenciada por oriente y occidente. 

Cuando Abril y Aisha nos propusieron a Ching He Huang no había oído nada de ella y me dije: "¡de nuevo a investigar!", aunque en este caso no solo se trataba de una chef desconocida para mí sino de un tipo de cocina que únicamente había probado en algún restaurante chino y no muy frecuentemente.  

Os dejo mi receta de POLLO CHOW MEIN, que estaba deliciosa y volveré a repetir, no solo ésta sino otras muchas de nuestra chef china que me han encantado. (Fuente de origen: "Chinese Food- Made easy de Ching- He Huang) 

ESPAGUETIS ARREBOLADOS CON VONGOLE

ESPAGUETIS ARREBOLADOS CON VONGOLE

De nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la mano de los grandes expertos. 

Este mes Abril y Aisha, del blog cooking the chef, nos presentan a un famoso cocinero inglés llamado Jamie Oliver. Fue presentado por la BBC, y se convirtió en uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Sus platos generalmente son una mezcla de cocina italiana y cocina oriental, y en ellos, tienen un importante papel las hierbas aromáticas y las especias, generalmente chili.

Tengo que reconocer que aunque había oído hablar de este famoso cocinero, no me había sentido atraída por su cocina. Cuando se propuso a Jamie Oliver como protagonista del reto tuve que documentarme y  lo primero que hice fue comprarme el libro "Comfort Food: cocina de siempre para disfrutar y compartir".

Tiene recetas muy interesantes y de su bibliografía me ha sorprendido gratamente que en 2005 inició una campaña llamada "Feed Me Better", para mover a los escolares británicos hacia el consumo de alimentos sanos y cortar con la comida basura. Como resultado, el gobierno británico también se comprometió a abordar la cuestión.

Así que Jamie Oliver ya forma parte de mis cocineros favoritos. Os presento mis "Espaguetis arrebolados con vongole" sacados del libro mencionado más arriba.(Transcripción original de la receta, aunque era para dos raciones y yo la he adaptado a cuatro) 

RAVIOLIS DE SETAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y SALSA DE AZAFRÁN

RAVIOLIS DE SETAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y SALSA DE AZAFRÁN

No podía faltar en mi recetario uno de mis platos favoritos, los raviolis. La pasta nos gusta de todas las maneras y con todas las salsas que nos permite la imaginación. 

En esta ocasión raviolis rellenos de setas del bosque, pero con una salsa que no nos traslada a Italia, sino mucho más cerquita, a una tierra aragonesa, a Teruel. 

 Quiero desde aquí recordar que este fin de semana, del 19 al 22 de Febrero se celebran como todos los años las "Bodas de Isabel de Segura" en la ciudad de Teruel. 
Se revive la historia de "Los Amantes de Teruel", Juan Martínez de Marcilla, llamado popularmente Diego de Marcilla, e Isabel de Segura.
Miles de turolenses se visten con atuendos altomedievales, también se instala un variado mercadillo y se engalanan las calles trasladando la atmósfera de la ciudad al Siglo XIII. 

Así, que he querido hacer un homenaje a esta ciudad maravillosa y llena de arte, elaborando una salsa con productos de la tierra: Jamón de Teruel y Azafrán del Jiloca de Monreal del Campo. 

¡Felicidades Teruel!

LASAÑA CLÁSICA A LA BOLOÑESA

LASAÑA CLÁSICA A LA BOLOÑESA

El mes pasado tuve la oportunidad de hacer un viaje a Roma, me encanta viajar y es una de mis pasiones. Aunque he viajado a menudo a Italia y he visitado varias ciudades de norte a sur de este país, nunca había estado en esta maravillosa ciudad a la que no renuncio a volver.

He aprovechado no solo a hacer turismo cultural, !hay tanto que ver!, plazas divinas, museos interesantísimos, ruinas romanas, su extenso arte barroco y renacentista, además de pasear.....¿y por qué no?... también ir de compras y disfrutar de los magníficos escaparates de las grandes firmas. 

  Pero además he disfrutado de su rica gastronomía, y he aprovechado también a comprar algún libro de recetas, como tengo por costumbre. En uno de ellos he leído un fragmento que me ha encantado y que voy a compartir:

" La cocina es cultura en el momento en que se la produce, porque el ser humano desea crear su propia comida (.......); también es cultura cuando se la prepara, ya que el ser humano transforma sus ingredientes mediante el fuego y técnicas de elaboración específicas; asimismo, la cocina también es cultura cuando se la consume pues (....) el ser humano elige sus alimentos siguiendo sus criterios ligados a diferentes factores, algunos de ellos de valor simbólico". Paolo Villoresi (Presidente del Italiano Culinary Institute).

Hoy sábado nos hemos dado un homenaje en familia con una receta de pasta y aunque la lasaña boloñesa no es oriunda de Roma, nos ha dado exactamente igual porque estaba riquísima.