PUERROS GRATINADOS CON JAMÓN DE TERUEL

PUERROS GRATINADOS CON JAMÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Diciembre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura el puerro.

El puerro es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos, siendo la parte comestible de la planta las hojas y el bulbo. En la cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro, como por ejemplo la porrusalda o sopa de puerros en euskera.  

Yo en esta ocasión me he decidido por una receta que recoge un interesante libro de cocina aragonesa, concretamente de la comunidad de Calatayud. Este libro ha caído en mis manos gracias a una buena amiga que sabe de mi afición por la cocina y de sus tradiciones: "LA COCINA BILBILITANA" (E. Almansa, S.Arévalo, P. Arévalo, M. Oliete y P. Arévalo).

Dice así en el prólogo: "La cocina aragonesa es un ejemplo de variedad. Esta diversidad culinaria nace de una huerta feraz, regada por el Jalón, el Jiloca, el Ribola y el Perejiles, así como de un trabajo en los fogones que se ha transmitido de madres a hijas hasta nuestro días". 

Os presento mi receta de Puerros Gratinados a los que he añadido un ingrediente que no se encuentra en la receta original, el jamón de Teruel, y que lo convierte en un plato digno de estas fiestas navideñas. Seguro que en un futuro continuaré ilustrando mi blog con más recetas de mi recién descubierto manual de cocina bilbilitana. 

SOUFFLÉ DE JAMÓN DE TERUEL Y QUESO DE TRONCHÓN

SOUFFLÉ DE JAMÓN DE TERUEL Y QUESO DE TRONCHÓN

De nuevo participando en el reto de Cocinamos con Reina , en esta ocasión viajamos a Aragón, y el ingrediente de la receta del 18º reto es "Jamón de Teruel".

Me encanta cocinar recetas de mi tierra, así que esperaba impaciente este reto y además la propuesta de Isa no puede ser mejor, con un producto tan típico de Aragón como es el jamón de Teruel.

Y ¡Qué casualidad!
 Aprovecho para felicitar a todas las pilares ya que el reto de Aragón coincide con las fiestas del Pilar. 

Os presento una adaptación aragonesa del soufflé francés, con jamón de Teruel, que es nuestro protagonista y un queso igualmente de Teruel, queso de Tronchón. Espero que os guste.

MILHOJAS DE JAMÓN DE TERUEL CON CHILINDRÓN DE VERDURITAS

MILHOJAS DE JAMÓN DE TERUEL CON CHILINDRÓN DE VERDURITAS

Una vez más con Recetario Mañoso y con mi segunda receta de la etapa de Verano. En esta etapa de Verano tenemos como anfitriona a Raquel del blog En los fogones de Raquel  y a su tutora Sefa del blog El buen yantar de Sefa.

Sefa, nos propone dos ingredientes de lujo como son el Vino del Somontano y el jamón de Teruel, y esta vez he elegido la propuesta del jamón de Teruel.

El jamón de Teruel es la denominación de origen del jamón hecho en la provincia de Teruel. Fue el primer jamón con denominación de origen de España.El consejo regulador de la D. O., nace por impulso del departamento de agricultura y medio ambiente de la Diputación General de Aragón el 26 de Octubre de 1983. En marzo de 1997, la Unión Europea incluyó el jamón de Teruel en la lista de productos europeos de especial calidad.  

El cerdo ha estado siempre vinculado con el nombre de Teruel, ya que este animal es uno de los puntales de su gastronomía; además, la altitud y el clima frío son dos características de la provincia que la convierten en un lugar idóneo para una curación natural de sus derivados, en el que se desarrollan todos los sabores y aromas de la carne.(Aragón Alimentos)

RAVIOLIS DE SETAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y SALSA DE AZAFRÁN

RAVIOLIS DE SETAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y SALSA DE AZAFRÁN

No podía faltar en mi recetario uno de mis platos favoritos, los raviolis. La pasta nos gusta de todas las maneras y con todas las salsas que nos permite la imaginación. 

En esta ocasión raviolis rellenos de setas del bosque, pero con una salsa que no nos traslada a Italia, sino mucho más cerquita, a una tierra aragonesa, a Teruel. 

 Quiero desde aquí recordar que este fin de semana, del 19 al 22 de Febrero se celebran como todos los años las "Bodas de Isabel de Segura" en la ciudad de Teruel. 
Se revive la historia de "Los Amantes de Teruel", Juan Martínez de Marcilla, llamado popularmente Diego de Marcilla, e Isabel de Segura.
Miles de turolenses se visten con atuendos altomedievales, también se instala un variado mercadillo y se engalanan las calles trasladando la atmósfera de la ciudad al Siglo XIII. 

Así, que he querido hacer un homenaje a esta ciudad maravillosa y llena de arte, elaborando una salsa con productos de la tierra: Jamón de Teruel y Azafrán del Jiloca de Monreal del Campo. 

¡Felicidades Teruel!