SPAGHETTI ARRABIATA

SPAGHETTI ARRABIATA

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de un chef y restaurador italiano, GENNARO CONTALDO. 

Gennaro Contaldo junto con otro conocido chef, Antonio Carluccio, realizaban un programa de televisión que consistía en hacer turismo por Italia y mostraban cómo la sociedad y la comida han ido evolucionando. El programa se llama Two Greedy Italians y comenzó en 2011 en un canal de la BBC.

Gennaro Contaldo es conocido también por ser mentor de Jamie Oliver al que conoció cuando este último trabajaba como repostero en el restaurante de Antonio Carluccio. Más adelante Jamie Oliver contrató a Gennaro Contaldo para ayudar a administrar su exitosa colección de restaurantes.

Y precisamente he elegido una receta que ambos han cocinado, unos Spaghetti Arrabiata, tradicionales pero con un toque original y novedoso. (Spaghetti Arrabiata de Gennaro Contadlo y Jamie Oliver)

CALABACINES A LA MILANESA

CALABACINES A LA MILANESA

Seguimos en la 2ª temporada del Reto de Cocina de la Marquesa de Parabere, el reto propuesto por Estela del blog Mi Dornillo La Cocina de EStela  consiste en hacer recetas a nuestra manera, de la Marquesa de Parabere, que fueron escritas hace más de 80 años. 

La Marquesa de Parabere fue una cocinera y autora de muchos libros de gastronomía española: el primero de ellos fue publicado en 1930, dedicado a la Confitería y repostería, aunque el que le dio la fama fue "La cocina completa" publicado en 1933. Esta obra ha sido considerada por muchos cocineros y gastrónomos como el más completo e importante libro de recetas publicado en España.

De las recetas que nos ha propuesto Estela para este mes de Febrero, he elegido una de las recetas saladas: Los Calabacines a la Milanesa. 

POLLO AL CHILINDRÓN

POLLO AL CHILINDRÓN

Este mes la propuesta de  La cocina deTypical Spanish nos viene de la mano de una nueva anfitriona, Catina del blog La cocina de Catina

El ingrediente que nos propone Catina es el pollo, una de las carnes más consumidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo. Cabe destacar su gran valor nutricional.

La receta que he elegido es típicamente aragonesa, fiel a mis raices, os presento un estupendo "Pollo al Chilindrón".

Realmente el chilindrón es una salsa, que si se es fiel a la elaboración pionera, se prepara a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. 

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

Hoy primer día de Septiembre, volvemos a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Raquel de Mamá de caramelo y ha elegido la película "Fuera de carta".

Una película llena de humor, del principio al fin, que me ha divertido enormemente, cuyo argumento es el siguiente: 

"Maxi asumió su homosexualidad hace años y por entonces eso le costó separarse de su mujer y sus dos hijos. Ahora tiene un restaurante de éxito, Xantarella, a punto de ser condecorado con una estrella Michelín, pero su expareja ha muerto y debe volver a hacerse cargo de los niños.

El trabajo en el restaurante no le deja mucho tiempo y además, Maxi ha comenzado a enamorarse de Horacio, un vecino argentino y futbolista recién llegado a su escalera que va a poner su vida patas arriba". 

He elegido una receta sencilla pero deliciosa, no me lo pensé dos veces cuando vi la película.  Precisamente, las albóndigas forman parte del menú de "Casa Xantarella" en una de las secuencias finales y yo las he hecho con salsa de tomate, es una receta original de Carlos Arguiñano aunque modificada.

PIPIRRANA DE PEPINO

PIPIRRANA DE PEPINO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura el pepino.

Me encantan las ensaladas, las consumo durante todo el año, pero sobre todo en verano, es el plato que más apetece comer para combatir el calor.

La receta salada que he elaborado se llama Pipirrana, es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento y pepino. Este tipo de ensalada se da en zonas del sur de Andalucía y podemos decir que está a caballo entre la ensalada y el gazpacho.

El pepino es una de las hortalizas más cosechadas y consumidas a nivel mundial, es muy saludable y nutritivo, y es magnífica para consumir en ensalada, ya sea acompañada de otras hortalizas o sola. 

El pepino, únicamente, con un poco de aceite de oliva y sal está delicioso. Aunque en esta ocasión lo vamos a acompañar de otros ingredientes para elaborar la pipirrana o piriñaca, refrescante y veraniega.  

MAGRAS CON TOMATE

MAGRAS CON TOMATE

Regreso con Recetario Mañoso y con la tercera receta de la etapa de Primavera. En esta etapa de Primavera tenemos como anfitriona a Laura del blog http://mermelaura.com/ y a su tutor José del blog http://mirecetario.es/.

El ingrediente mañoso de esta tercera receta es el Aceite D.O. Sierra del Moncayo.

La Denominación de Origen Aceite Sierra del Moncayo se encuentra situada al este de Aragón, ocupando el noreste de Zaragoza formando una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea que comprende las comarcas de Tarazona, el Moncayo y Campo de Borja, con más de 2.500 hectáreas de olivo para un total de 34 municipios.

La receta que he elaborado en esta ocasión es "Magras con tomate" con Aceite de Sierra del Moncayo.

Tradicionalmente en Aragón, el cerdo y el jamón han sido platos de fiesta y de lujo que, en muchas ocasiones, se ofrecía como obsequio a huéspedes e invitados. El jamón se comía crudo salvo que saliese a escena el plato por excelencia: las magras, también denominadas "chullas", con tomate. Se cortaban gruesas para aprovechar el hueso hasta el codillo o "zancarrón". (Red Aragón)   

TARTAR DE VERDURAS CON TOMATE

TARTAR DE VERDURAS CON TOMATE

Con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo y el reto de la temporada consiste en realizar recetas de Primavera.

En esta ocasión participo con una receta llena de color y de sabor, además ser muy saludable y llena de vitaminas.