TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

Este mes de octubre, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone continuar repasando las comunidades, y la propuesta es elegir la elaboración de una receta típica que puede ser de dos comunidades: La Comunidad Valenciana y Euskadi. 

Mi elección ha sido Euskadi, #EuskadiTS, y son tantas las posibilidades y la variedad gastronómica de esta comunidad que me ha costado decidirme, pero finalmente he optado por una maravillosa TORTILLA DE BACALAO. ¿Quién no ha degustado una tortilla de bacalao en la típica sidrería donostiarra? Un delicioso manjar. 

CALABACINES A LA MILANESA

CALABACINES A LA MILANESA

Seguimos en la 2ª temporada del Reto de Cocina de la Marquesa de Parabere, el reto propuesto por Estela del blog Mi Dornillo La Cocina de EStela  consiste en hacer recetas a nuestra manera, de la Marquesa de Parabere, que fueron escritas hace más de 80 años. 

La Marquesa de Parabere fue una cocinera y autora de muchos libros de gastronomía española: el primero de ellos fue publicado en 1930, dedicado a la Confitería y repostería, aunque el que le dio la fama fue "La cocina completa" publicado en 1933. Esta obra ha sido considerada por muchos cocineros y gastrónomos como el más completo e importante libro de recetas publicado en España.

De las recetas que nos ha propuesto Estela para este mes de Febrero, he elegido una de las recetas saladas: Los Calabacines a la Milanesa. 

RATATOUILLE

RATATOUILLE

(Cazuela de berenjena con tomate, cebolla, pimiento y calabacín)

Comenzamos 2016 participando en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la mano de los grandes expertos. 

Este mes de Enero, Abril y Aisha, del blog cooking the chef, nos presentan a Julia Child.

Julia Child fue una chef, autora y presentadora de televisión estadounidense. Fue reconocida por facilitar la gastronomía francesa al público de su país con el lanzamiento de su libro de cocina: "El arte de la cocina francesa". 

Cincuenta años tardó en traducirse al español este libro de recetas. Su trayectoria se dio a conocer hace unos años con la película "Julie & Julia" y que sirvió para ensalzar la figura de esta cocinera formada en la refinada academia Le Cordon Blue de París.

La receta que os presento la he elegido precisamente de su extraordinario libro de recetas y que tengo el placer de tener entre mis libros más preciados de cocina: La RATATOUILLE,  y que he cocinado siguiendo las instrucciones de Julia Child fielmente. 

POLLO AL CHILINDRÓN

POLLO AL CHILINDRÓN

Este mes la propuesta de  La cocina deTypical Spanish nos viene de la mano de una nueva anfitriona, Catina del blog La cocina de Catina

El ingrediente que nos propone Catina es el pollo, una de las carnes más consumidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo. Cabe destacar su gran valor nutricional.

La receta que he elegido es típicamente aragonesa, fiel a mis raices, os presento un estupendo "Pollo al Chilindrón".

Realmente el chilindrón es una salsa, que si se es fiel a la elaboración pionera, se prepara a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. 

PIPIRRANA DE PEPINO

PIPIRRANA DE PEPINO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura el pepino.

Me encantan las ensaladas, las consumo durante todo el año, pero sobre todo en verano, es el plato que más apetece comer para combatir el calor.

La receta salada que he elaborado se llama Pipirrana, es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento y pepino. Este tipo de ensalada se da en zonas del sur de Andalucía y podemos decir que está a caballo entre la ensalada y el gazpacho.

El pepino es una de las hortalizas más cosechadas y consumidas a nivel mundial, es muy saludable y nutritivo, y es magnífica para consumir en ensalada, ya sea acompañada de otras hortalizas o sola. 

El pepino, únicamente, con un poco de aceite de oliva y sal está delicioso. Aunque en esta ocasión lo vamos a acompañar de otros ingredientes para elaborar la pipirrana o piriñaca, refrescante y veraniega.  

TORTILLA DE PATATAS O TORTILLA ESPAÑOLA

TORTILLA DE PATATAS O TORTILLA ESPAÑOLA

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

Los ingredientes elegidos son huevos o cítricos, en este caso mi receta lleva únicamente uno de ellos.

 La tortilla de patatas o tortilla española es una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante de España.

La leyenda dice que el General Tomás de Zumalacárregui, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas  como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista.

Otra versión afirma que la inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró Zumalacárregui, y la señora que era pobre acabó haciendo un revuelto con lo único que tenía, que eran huevos, patatas y cebollas, y que gustó mucho al general.

 Fuera cuál fuera su origen no podemos negar su popularidad y lo exquisita que es.