TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

Este mes de octubre, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone continuar repasando las comunidades, y la propuesta es elegir la elaboración de una receta típica que puede ser de dos comunidades: La Comunidad Valenciana y Euskadi. 

Mi elección ha sido Euskadi, #EuskadiTS, y son tantas las posibilidades y la variedad gastronómica de esta comunidad que me ha costado decidirme, pero finalmente he optado por una maravillosa TORTILLA DE BACALAO. ¿Quién no ha degustado una tortilla de bacalao en la típica sidrería donostiarra? Un delicioso manjar. 

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura para elaborar la receta, un tubérculo muy cotidiano en todas las cocinas: la PATATA.

Las patatas se pueden cocinar de muchísimas formas, como todos sabéis, pero una de las más sabrosas es las patatas a la riojana. 

La receta que os traigo es original de Karlos Arguiñano, y como él mismo dice es un plato que nos demuestra la gran riqueza y calidad de la gastronomía regional. Cuenta Arguiñano que en una ocasión Paul Bocuse viajó a la Rioja y repitió tres veces de patatas a la riojana, no quiso comer nada más. ¿Qué os parece?
 

TAPA DE BACALAO CON VERDURITAS FRITAS

TAPA DE BACALAO CON VERDURITAS FRITAS

De nuevo con Recetario Mañoso, y en esta etapa de Primavera no nos proponéis ningún ingrediente específico, pero sí nos hacéis una propuesta como siempre muy interesante. Dedicamos nuestra primavera a las TAPAS, las de antes y las de ahora.

Recuerdo cuando era muy pequeña que mi padre todos los domingos, como buen vasco, me llevaba de aperitivo por una zona famosa por su tapeo, alrededores de plaza San Francisco de Zaragoza.  Me chiflaban las gambas con gabardina, los puerros en vinagreta, los pimientos rellenos.... pero sobre todo los pepinillos muy gordos rellenos con un delicioso escabeche.

Miles de recuerdos de la infancia y más recientes, todavía me fascina ir de tapas, una costumbre que no debería perderse.  

Voy a comenzar por una tapa homenaje a mi padre y que no podía ser de otra manera que con una tapa típica de San Sebastián.  La receta la he conseguido de un buen libro que hace poco cayó en mis manos y seguro que no será la última receta que os muestre. 
(Tapa de CASA TIBURCIO en Donostia. LA SENDA DEL PINTXO de J. Azpeitia y R. Tolosa)

PIPIRRANA DE PEPINO

PIPIRRANA DE PEPINO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura el pepino.

Me encantan las ensaladas, las consumo durante todo el año, pero sobre todo en verano, es el plato que más apetece comer para combatir el calor.

La receta salada que he elaborado se llama Pipirrana, es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento y pepino. Este tipo de ensalada se da en zonas del sur de Andalucía y podemos decir que está a caballo entre la ensalada y el gazpacho.

El pepino es una de las hortalizas más cosechadas y consumidas a nivel mundial, es muy saludable y nutritivo, y es magnífica para consumir en ensalada, ya sea acompañada de otras hortalizas o sola. 

El pepino, únicamente, con un poco de aceite de oliva y sal está delicioso. Aunque en esta ocasión lo vamos a acompañar de otros ingredientes para elaborar la pipirrana o piriñaca, refrescante y veraniega.