POLLO CON ANACARDOS ESTILO TAILANDÉS

POLLO CON ANACARDOS AL ESTILO TAILANDÉS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de septiembre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruto el ANACARDO.

El anacardo es un fruto seco o semilla de un árbol originario de Brasil que los colonizadores portugueses llevaron a la India y posteriormente se fue introduciendo en el sudoeste asiático y en África.

Nunca había cocinado el anacardo, ni siquiera lo había probado, pero como en todos los retos había que lanzarse, y para ello he elegido una receta de pollo guisado al estilo tailandés. Cada vez me gustan más las recetas orientales, sus salsas y su especias, en esta ocasión la receta de Pollo con anacardos de KWAN HOMSAI me ha parecido sensacional, y el resultado exquisito, seguro que volveré a repetir la receta y mejorarla. Aquí os la dejo.   

POLLO GUISADO CON MANGO Y JENGIBRE

POLLO GUISADO CON MANGO Y JENGIBRE

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta el MANGO.

El mango está de temporada y ofrece muchísimas posibilidades, además de comerlo tal cuál, podemos degustarlo desde tartas y pasteles hasta platos salados, salsas, mermeladas, ceviche o encurtido, como dice El Comidista. 
Juan Mari Arzak dice del mango que su aroma es agridulce y su sabor resinoso. "La pulpa del mango, de color amarillo anaranjado, es fondante, jugosa, suave y refrescante, posee un dulzor nada almibarado y un perfume, sobre todo si está muy maduro, realmente embriagador".
Y una vez presentado este fruto tan versátil os traigo mi receta salada, una receta de Bruno Oteiza: " Pollo guisado con mango y jengibre al estilo tropical, acompañado de arroz blanco aromatizado con cilantro y salsa de hortalizas a la cerveza". 

RABO DE TERNERA A LA CORDOBESA

RABO DE TERNERA A LA CORDOBESA

Este mes de febrero, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone una iniciativa la mar de original, no dejan de sorprendernos.

En esta ocasión el reto no consiste en cocinar con un ingrediente sino que, aprovechando que este mes se celebra el día de Andalucía, concretamente el 28 de febrero, elaboraremos una receta típica andaluza #ojúquerico TS.

  Yo creo que esta vez nos lo habéis puesto muy fácil porque es tan variada la cocina andaluza y tan rica, que buscando para elegir mi receta, me he encontrado con un gran número de ellas que consumo habitualmente y no sabía que eran andaluzas.

Pero he elegido una que hacía tiempo que quería probar y he visto mi oportunidad. Hace unos años viajé a Córdoba, ciudad maravillosa, y descubrí dos platos que me enamoraron: el salmorejo y el rabo de toro. ¡Qué descubrimiento!, ¡qué placer! El primero de ellos aprendí rápidamente a hacerlo y ya no puedo vivir sin él, forma parte de mi repertorio en verano. El segundo, no me he atrevido nunca a elaborarlo yo misma, pero lo pido en restaurantes siempre que tengo ocasión (y no lo he vuelto a probar tan rico  como el que comí en Córdoba en aquel viaje).

Así que me he arriesgado y me he lanzado, ¡alguna vez había que intentarlo!.

SOLOMILLO DE CERDO A LA ZARAGOZANA

SOLOMILLO DE CERDO A LA ZARAGOZANA

Siempre es un placer participar con Recetario Mañoso,  sus propuestas resultan un auténtico reto de búsqueda de documentación de la que aprendemos muchísimo.  En esta etapa de invierno nos proponéis elaborar una receta de cerdo, el lema es: del cerdo hasta los andares, ciertamente ¿que parte del cerdo no consumimos? no se me ocurre ninguna.

Hoy he preparado una receta de SOLOMILLO DE CERDO A LA ZARAGOZANA

POLLO AL CURRY

POLLO AL CURRY
Hoy primer día de enero vuelvo a participar en el reto organizado por Elena, del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Si queréis saber en que consiste el reto no tenéis más que clickar aquí .

Comenzaremos el año con una película que no podía faltar en estas fechas y, como dice Elena, que nos llenará de magia el reto de Cocina de Película: "Harry Potter y la piedra filosofal". La película ha sido propuesta por Ana del blog "El Rincón de Ana"

Elena nos propone realizar una receta con una serie de ingredientes y he elegido entre ellos el pollo, y con este ingrediente he elaborado un exquisito POLLO AL CURRY. Es una receta muy típica del sur de Asia pero las especias que lleva no son muy difíciles de encontrar como ocurre con algunas recetas orientales. 

MUSLOS DE POLLO EN SU JUGO CON BACON

MUSLOS DE POLLO EN SU JUGO CON BACON

Hoy primer día de Noviembre vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Si queréis saber en que consiste el reto no tenéis más que clickar aquí 

La película de este mes se titula "DIETA MEDITERRÁNEA", y Elena nos propone realizar una receta con una serie de ingredientes. He elegido el pollo como ingrediente y una receta muy sencilla de Inés Ortega y que suelo hacer a menudo. 

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de Verano nos proponéis un ingrediente principal que es el Tomate Rosa de Barbastro y otros dos ingredientes para completar el menú como las cerezas y el pollo.

Para mi primera receta del reto del Verano Mañoso he elegido el POLLO, con una receta tradicional y habitual en cualquier mesa.... y de las más populares. 

El POLLO A LA CERVEZA es una de las muchas maneras de cocinar el pollo y de forma sencilla, aunque cada receta de POLLO A LA CERVEZA tiene sus peculiaridades.

 Aquí tenéis mi receta y espero que os guste. 

CONEJO CON CEREZAS

CONEJO CON CEREZAS

Este mes de Abril, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen una chef española y que utiliza productos nacionales: CARME RUSCALLEDA.

Fue en 2005, la primera cocinera española en conseguir tres estrellas Michelin. En las guías 2015 de España y Tokio ha revalidado su tesoro estelar: tres en su restaurante Sant Pau de la localidad costera barcelonesa de Sant Pol de Mar, dos en el Sant Pau de Tokio y otras dos en Moments, su espacio gastronómico en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona. 

Uno de sus libros de más éxito se titula "Cocinar para ser feliz", y hace constar que las personas tienen un estado de ánimo en función de lo que comen. "Comida sana, fresca, sabrosa y placentera" es su receta del bienestar alimentario y vital. (El País)

He elegido una receta de Carme Ruscadella que me ha encantado: Conejo con cerezas.

He utilizado cerezas en almíbar porque todavía no es temporada, pero deliciosa igualmente la receta. 

ROPA VIEJA CUBANA

ROPA VIEJA CUBANA

Hoy primer día de Abril, además de ser mi cumpleaños, vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Isabel  del blog  Facil con Bela y ha elegido la película "Chef".

Voy a empezar con un poquito del argumento de la película:

"Cuando el chef Carl Casper repentinamente deja su trabajo en un famoso restaurante de Los Ángeles, al enfrentarse a su controlador dueño y negarse a renunciar a su integridad creativa, tiene que descubrir cuál es su siguiente paso. Por cosas de la vida  se encuentra en Miami y se asocia con su exmujer, su amigo y su hijo para montar un puesto de comida ambulante cubana. Durante el camino, Carl vuelve a sus raíces y recupera su pasión por la cocina y el entusiasmo por la vida y el amor." (Wikipedia)

Tengo que decir que la película me ha resultado algo aburrida pero me ha dado la oportunidad de hacer una receta cubana: ROPA VIEJA, me apetecía mucho como recuerdo de un país que me encanta y que he tenido la ocasión de visitar en dos ocasiones. Aquí os la dejo:

SOLOMILLO WELLINGTON

SOLOMILLO WELLINGTON

Voy a celebrar mi primer cumpleblog con una receta de lujo porque la ocasión se lo merece, como no podía ser de otra forma, y he elegido una receta que hacía tiempo que me rondaba por la cabeza: un SOLOMILLO WELLINGTON. 

Esta receta podemos hacerla, igualmente, con solomillo de ternera o de cerdo, quedará rica de las dos maneras, pero yo en esta ocasión la he hecho con solomillo de ternera, es un éxito seguro porque siempre quedará tierna.

CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS

CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS

Hoy primer día de Febrero, volvemos a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Aránzazu  del blog  El baúl de las delicias y ha elegido la película "Un viaje de diez metros".

"Hassan Haji conoce el mundo de la restauración desde muy pequeño, cuando su abuelo regentaba un restaurante en Bombay. Pero una inesperada tragedia les obliga a trasladarse a un pueblo de los Alpes franceses. La llegada de la familia india provocará en los vecinos toda una revolución y más aún en su competencia, "Le saule Pleureur", un sofisticado local de hostelería que dirige la conocida y prestigiosa chef madame Mallory. El problema surge cuando ésta descubre que el joven cocinero Hassan tiene excelentes dotes para la cocina. Esto provocará una guerra de sabores y sensaciones entre los dos negocios que lucharán por conquistar el éxito".

La elección de la receta, como os podréis imaginar,  se encuentra entre la cocina india y la francesa, las dos me encantan, pero voy a dejar la cocina india para otra ocasión y me decantaré por un plato típico francés y cuyo ingrediente es el pato.

Así que os traigo un "confit de pato con salsa de arándanos". 

"ROAST BEEF" A LA MOSTAZA, CON ROMERO Y SALSA DE COÑAC

"ROAST BEEF" A LA MOSTAZA, CON ROMERO Y SALSA DE COÑAC

Una vez más con Recetario Mañoso y avanzando en esta etapa de Otoño, en la que tenemos como anfitriona a Leila Benammou del blog La nueva cocina de Leila y a su tutora Mariví del blog Cuchiflitos.

Mi tercera aportación es la receta de ternera, y mi receta preferida es el "Roast Beef". Lo he cocinado de muchas maneras, lo he condimentado con diversas especias y lo he acompañado con diversas salsas, pero me quedo con la que os presento ahora, que para mí es la mejor receta de todas. (Fuente: Yodona.com y elmundo.es).

Mi receta de ternera aragonesa con reminiscencias inglesas; el "Roast Beef" a la mostaza, con romero y salsa de coñac. 

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SOLOMILLO AL ESTILO DE HESTON BLUMENTHAL

SOLOMILLO AL ESTILO DE HESTON BLUMENTHAL

De nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la mano de los grandes expertos. 

Este mes de Noviembre, Abril y Aisha, del blog cooking the chef,nos presentan a Heston Blumenthal, propietario del restaurante The Fat Duck, que muestra sus trucos para cocinar y desmonta algunos de los mitos culinarios que tenemos asentados, en el programa que conduce "Al estilo de Heston" en Canal Cocina.

Este cocinero, nacido en Londres, es autodidacta. Pasaba los veranos recorriendo Francia, visitando restaurantes, además de formarse leyendo, investigando, pero sobre todo, cocinando.

Heston Blumenthal es, junto a Ferrán Adriá, el cocinero que encabeza de manera habitual las clasificaciones de mejores cocineros del mundo además de contar con los títulos de "Mejor restaurante de Reino Unido" y "Mejor restaurante del mundo" por The Fat Duck con tres estrellas Michelín. 

El primer capítulo del programa "Al estilo de Heston" de Canal Cocina nos da las claves para preparar una carne de vacuno perfecta.

Para cocinar la carne al estilo de Heston he elegido una receta del blog gastronómico Eneko Sukaldari, que estaba deliciosa; "Solomillo estilo Heston Blumenthal con vinagreta de mango", y que además es muy sencilla de elaborar. 

RAGOUT DE TERNERA CON VERDURITAS

RAGOUT DE TERNERA CON VERDURITAS

Hoy primer día de Octubre, volvemos a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Ruth de Sweet Souvenir Repostería y ha elegido la película "El chef: la receta de la felicidad".

Una película francesa muy divertida y con final feliz. 

" El chef estrella Alexandre Vauclair no se entiende con la nueva dirección de la empresa propietaria de su restaurante, que prefiere apostar por la nueva cocina molecular. Poco a poco los miembros del equipo de cocina de Alexandre son despedidos. Vauclair se encuentra desesperado y sin ideas para el nuevo menú que puntuarán los críticos gastronómicos de la Guía. Alexandre necesita inspiración y un nuevo ayudante.  Y entonces conoce a Jacky, un aficionado a la alta cocina, autodidacta, obstinado y con mucho, mucho talento".

La receta que he elegido de las múltiples que aparecen o nombran a lo largo de la película es el "Ragú de ternera con verduritas" 

POLLO AL CHILINDRÓN

POLLO AL CHILINDRÓN

Este mes la propuesta de  La cocina deTypical Spanish nos viene de la mano de una nueva anfitriona, Catina del blog La cocina de Catina

El ingrediente que nos propone Catina es el pollo, una de las carnes más consumidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo. Cabe destacar su gran valor nutricional.

La receta que he elegido es típicamente aragonesa, fiel a mis raices, os presento un estupendo "Pollo al Chilindrón".

Realmente el chilindrón es una salsa, que si se es fiel a la elaboración pionera, se prepara a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. 

REDONDO A LA CERVEZA CON PATATITAS MINI

REDONDO A LA CERVEZA CON PATATITAS MINI 

Abril y Aisha, del blog cooking the chef, nos han dado vacaciones los meses de Agosto y Septiembre, pero han tenido la estupenda idea de darnos la oportunidad a aquellos bloggers, entre los cuales me encuentro, de continuar presentando recetas de los cocineros que ya aparecieron en anteriores retos. Esta idea me encantó, sobre todo porque así tengo la oportunidad de recuperar las recetas de los chefs que en su día no pude realizar.

He procurado compatibilizar descanso con la preparación de alguna receta, y así no he dejado "dormido" mi blog. Me apetecía continuar el reto de nuestros chefs con otra de las cocineras más mediáticas Samantha Vallejo Nágera, más conocida como "Samantha de España".

Samantha Vallejo Nágera es la presentadora del programa de televisión "El toque de Samantha" en Canal Cocina, de donde precisamente he conseguido la receta que os presento,  y "Celebraciones Fáciles en Decasa". 

Tiene una trayectoria profesional impecable, con sus inicios en el Restaurante Horcher en Madrid, pasando por Londres, en Francia en la Escuela de cocina de Paul Bocuse de Lyon, hasta llegar al prestigioso Restaurante de Arzak, de San Sebastián. También estuvo en Nueva York y finalmente fundó su propia empresa de catering, basado en una cocina tradicional, internacional y con un toque de creatividad.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

Hoy primer día de Septiembre, volvemos a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Raquel de Mamá de caramelo y ha elegido la película "Fuera de carta".

Una película llena de humor, del principio al fin, que me ha divertido enormemente, cuyo argumento es el siguiente: 

"Maxi asumió su homosexualidad hace años y por entonces eso le costó separarse de su mujer y sus dos hijos. Ahora tiene un restaurante de éxito, Xantarella, a punto de ser condecorado con una estrella Michelín, pero su expareja ha muerto y debe volver a hacerse cargo de los niños.

El trabajo en el restaurante no le deja mucho tiempo y además, Maxi ha comenzado a enamorarse de Horacio, un vecino argentino y futbolista recién llegado a su escalera que va a poner su vida patas arriba". 

He elegido una receta sencilla pero deliciosa, no me lo pensé dos veces cuando vi la película.  Precisamente, las albóndigas forman parte del menú de "Casa Xantarella" en una de las secuencias finales y yo las he hecho con salsa de tomate, es una receta original de Carlos Arguiñano aunque modificada.

POLLO CON FUNGHI E PATATE

POLLO CON FUNGHI E PATATE

 (POLLO CON SETAS Y PATATAS)

De nuevo regresamos con las propuestas de Agosto del Reto Cocina Regional Italiana. Maggie del blog de El Cajón desastre de Maggie nos propone en esta ocasión visitar la región de Basilicata y voy a participar con la receta salada. 

Tengo que reconocer que Maggie nos lo ha puesto más fácil que en anteriores ocasiones y además nos ha ayudado mucho en la tarea de traducción. No había excusa para no deleitarse con una receta típica italiana y tan sabrosa como este pollo con setas y patatas, que ha resultado sabrosísimo.

Maggie nos lleva de viaje a la región italiana de Basilicata, conocida históricamente como Lucania, y que está situada entre las regiones de Campania, Apulia y Calabria. Está rodeada por los mares Tirreno y Jónico, y su capital es Potenza. Se trata de una zona muy montañosa que fue dominada por griegos, romanos, árabes y españoles, de donde se derivan muchos de los platos de su cocina actual. 

La receta salada del mes es "Pollo con setas y patatas" y aquí os la presento tal y como Maggie nos la ha facilitado. Es realmente sabroso este plato, seguro que la haré de nuevo porque nos ha encantado.

CONEJO AL VINO BLANCO CON CHAMPIÑONES

CONEJO AL VINO BLANCO CON CHAMPIÑONES

Aunque ya he presentado alguna otra receta de conejo, me encanta cocinarlo de distintas formas porque admite todo tipo de variaciones, así que seguro que en el futuro os iré mostrando distintas versiones.

La carne de conejo es una carne blanca con poca grasa, por lo que es idónea para dietas saludables en compañía de otros alimentos ligeros como ensaladas, hortalizas y legumbres. Esto hace que cada vez esté más de moda por su bajo contenido en grasas, su bajo aporte de calorías y la versatilidad que tiene en la cocina.

Además, la carne de conejo ha sido tradicionalmente muy utilizada como parte importante de la dieta mediterránea.  

Así que, aquí os presento una receta sencilla pero sabrosísima: Conejo al vino blanco con champiñones.

POLLO GUISADO AL CURRIE Y ARROZ AL ESTILO DE LA INDIA

POLLO GUISADO AL CURRIE Y ARROZ AL ESTILO DE LA INDIA

Ya estamos en el 7º Reto de Cocina de la Marquesa de Parebere y de las recetas que nos ha propuesto Estela este mes, he elegido una de las recetas saladas. 

He optado por la receta de "Pollo guisado al currie y arroz al estilo de la India". No me lo he pensado dos veces al elegirla. Me encanta la cocina hindu, adoro todo de este país: su cultura, su gente, su gastronomía, sus grandiosos templos, y tengo unos maravillosos recuerdos de mi paso por la India.

Tengo que decir que la cocina hindu es muchísimo más picante y especiada de lo que la Marquesa de Parabere nos presenta, pero aún así, esta receta de pollo ha resultado deliciosa. 

Aquí os presento mi receta de "Pollo guisado y condimentado con currie,servido con una arroz blanco, cocido al estilo de la India".