BORRAJAS CON LANGOSTINOS Y PANCETA
De
nuevo con Recetario Mañoso, encantada de participar con vuestra iniciativa de cocinar con tres ingredientes: borraja, arroz y conejo, de
la mano de Sefa del blog "El buen yantar de Sefa" y de
Toñi Sempere del blog "¿Qué se cuece en mi cocina?".
Mi
segunda receta va dedicada a la borraja, ingrediente habitual en mi cocina y
desde aquí va mi homenaje para esta deliciosa verdura.
Nací
en Zaragoza, mi madre también y siempre he vivido en esta ciudad...¿Qué puedo
decir? la borraja ha estado presente en mi alimentación desde mi infancia, y
curiosamente aunque a los niños les cuesta acostumbrarse a determinadas
verduras, para mí desde muy niña cuando había borrajas en casa era una fiesta.
Nunca
he dejado de consumirla y actualmente mi familia, la que yo he formado, también
se ha familiarizado con ella, así que una vez a la semana forma parte de
nuestra dieta. También es mi mayor aliada cuando tras los excesos de las
fiestas, salidas, vacaciones, etc., etc., y la báscula llama al orden...
ahí está mi querida borraja, siempre recurro a ella.
Habitualmente la
consumimos simplemente cocida con patatas y un chorrito de aceite de
oliva, deliciosa en su sencillez. En esta ocasión había
que preparar algo más especial y he optado por una receta de "La pera
Limonera", del libro escrito por Daniel Yranzo y Javier Segarra.
En
palabras de los autores de este recetario, la borraja se puede considerar la
reina de las verduras aragonesas y es una delicia de la que nos podemos sentir
orgullosos. Continúan diciendo de ella que "su textura y sabor combinan
perfectamente con mar y montaña". Así que ahí va mi receta de borrajas,
con alguna variación respecto a la original:
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