CONEJO CON CEREZAS

CONEJO CON CEREZAS

Este mes de Abril, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen una chef española y que utiliza productos nacionales: CARME RUSCALLEDA.

Fue en 2005, la primera cocinera española en conseguir tres estrellas Michelin. En las guías 2015 de España y Tokio ha revalidado su tesoro estelar: tres en su restaurante Sant Pau de la localidad costera barcelonesa de Sant Pol de Mar, dos en el Sant Pau de Tokio y otras dos en Moments, su espacio gastronómico en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona. 

Uno de sus libros de más éxito se titula "Cocinar para ser feliz", y hace constar que las personas tienen un estado de ánimo en función de lo que comen. "Comida sana, fresca, sabrosa y placentera" es su receta del bienestar alimentario y vital. (El País)

He elegido una receta de Carme Ruscadella que me ha encantado: Conejo con cerezas.

He utilizado cerezas en almíbar porque todavía no es temporada, pero deliciosa igualmente la receta. 

CONEJO ESCABECHADO

CONEJO ESCABECHADO

Hace muy poquito que he estrenado mi blog Glace Moka, y me ha parecido una excelente ocasión participar en esta etapa de Recetario Mañoso, para conocer vuestras recetas y de paso aportar alguna mía.

De los tres ingredientes que sugerís para esta etapa estoy familiarizada con dos, fundamentalmente, porque forman parte de mi dieta cotidiana y habitual, me refiero al conejo y a la borraja, ambos me chiflan.

Espero estar a la altura de la tutora de este trimestre, Sefa del blog El buen yantar de Sefa y de Toñi Sempere del blog ¿Que se cuece en mi cocina?como anfitriona. 

Hoy voy a empezar por una receta de conejo escabechado, tal y cómo mi madre lo preparaba y que a todos nos encantaba.

Como sabemos, el escabeche es un plato típicamente español, la Academia de Gastronomía Francesa se refiere al mismo como "una conserva a la española muy aromática" que permite alargar la vida de los alimentos.

La palabra escabeche deriva del vocablo árabe "sakbäy", que significa "estofado de vinagre" y de "sikbâg", salsa o adobo con aceite, vinagre o vino y diversas hierbas y especias.

  

Y con estos ingredientes he elaborado mi plato de conejo escabechado para Recetario Mañoso