POLLO GUISADO CON MANGO Y JENGIBRE

POLLO GUISADO CON MANGO Y JENGIBRE

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta el MANGO.

El mango está de temporada y ofrece muchísimas posibilidades, además de comerlo tal cuál, podemos degustarlo desde tartas y pasteles hasta platos salados, salsas, mermeladas, ceviche o encurtido, como dice El Comidista. 
Juan Mari Arzak dice del mango que su aroma es agridulce y su sabor resinoso. "La pulpa del mango, de color amarillo anaranjado, es fondante, jugosa, suave y refrescante, posee un dulzor nada almibarado y un perfume, sobre todo si está muy maduro, realmente embriagador".
Y una vez presentado este fruto tan versátil os traigo mi receta salada, una receta de Bruno Oteiza: " Pollo guisado con mango y jengibre al estilo tropical, acompañado de arroz blanco aromatizado con cilantro y salsa de hortalizas a la cerveza". 

POLLO AL CURRY

POLLO AL CURRY
Hoy primer día de enero vuelvo a participar en el reto organizado por Elena, del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Si queréis saber en que consiste el reto no tenéis más que clickar aquí .

Comenzaremos el año con una película que no podía faltar en estas fechas y, como dice Elena, que nos llenará de magia el reto de Cocina de Película: "Harry Potter y la piedra filosofal". La película ha sido propuesta por Ana del blog "El Rincón de Ana"

Elena nos propone realizar una receta con una serie de ingredientes y he elegido entre ellos el pollo, y con este ingrediente he elaborado un exquisito POLLO AL CURRY. Es una receta muy típica del sur de Asia pero las especias que lleva no son muy difíciles de encontrar como ocurre con algunas recetas orientales. 

BUNDT CAKE DE NARANJA Y JENGIBRE

BUNDT CAKE DE NARANJA Y JENGIBRE

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo, Pilar de Postres Originales, ha elegido un ingrediente de raíces asiáticas: El JENGIBRE .

El jengibre es muy utilizado en la cocina anglosajona cuyo uso tuvo su origen tras la segunda guerra mundial. El Reino Unido tuvo que afrontar la reconstrucción del país y recurrió a aquellos países que habían sido colonias británicas, como Asia (la India, Hong Kong, Singapur...), Indias Occidentales (Jamaica, Trinidad-Tobago. Barbados...) y África (Gambia, Kenya, Nigeria...),  convenciéndoles de que emigraran para ser contratados por los sectores de construcción y transporte especialmente, y también por diversos sectores de industria pesada.  

Así fue, como con la llegada de miles de ciudadanos de diversos países y su integración en la sociedad británica se fueron transformando poco a poco sus costumbres, extendiéndose también a los hábitos culinarios de los ingleses y hoy en día se utilizan muchos ingredientes que hace unas décadas ni se sabía que existían. Y este es el caso del ingrediente protagonista: El Jengibre. (Autora de la información: Becky)
El jengibre tiene un sabor aromático, dulce y algo picante, que tiene la ventaja de tener propiedades digestivas, antiinflamatorias y antisépticas.  

Se puede utilizar en platos dulces, agridulces y salados, en pastelería e incluso en infusiones.

Para esta receta he preparado un Bundt Cake esponjoso y jugoso con sabor a naranja y un toque exótico que le proporciona el jengibre.

GALLETAS ESPECIADAS DE JENGIBRE (SPECULOOS)

GALLETAS ESPECIADAS DE JENGIBRE (SPECULOOS)

De nuevo participo este mes de Septiembre con el reto "Alfabeto Dulce", que organiza Ana del blog "Cook the Cake". En este reto una persona seleccionada al azar de una lista de participantes se encarga de elegir un ingrediente con el que tenemos que elaborar una receta. 

El ingrediente de este mes es el Jengibre, una especia con un sabor fuerte y picante, capaz de cambiar el gusto de platos simples dándoles un aroma característico.

Aunque es mucho más utilizado en la cocina oriental, también en la gastronomía occidental el jengibre es una especia apreciada que se usa sobre todo en recetas dulces como las galletas de jengibre típicas del periodo navideño, pero también en panes, caramelos y bizcochos.

Pero no hay por qué esperar a Navidad para degustar unas ricas galletas de jengibre.

Las galletas que os traigo son crujientes y de sabor intenso, se llaman speculoos y son típicas de la Navidad belga.

CREMA VELOUTÉ DE PIMIENTO ROJO CON JENGIBRE Y NATA A LA PIMIENTA BLANCA

CREMA VELOUTÉ DE PIMIENTO ROJO CON JENGIBRE Y NATA A LA PIMIENTA BLANCA

Regreso con Recetario Mañoso y con mi primera receta de la etapa de Verano. En esta etapa de Verano tenemos como anfitriona a Raquel del blog En los fogones de Raquel  y a su tutora Sefa del blog El buen yantar de Sefa.

Como siempre, los ingredientes que nos proponen son espectaculares. Raquel nos propone los pimientos y es el ingrediente con el que me estrenaré en esta temporada. Sefa, nos propone dos ingredientes de lujo como son el Vino del Somontano y el jamón de Teruel, estos los dejaremos para la próxima ocasión.

Mi propuesta es una crema velouté de pimientos. Las cremas veloutés son el pariente rico de sopas y purés, y adquieren su delicioso y nutritivo carácter con la adicción de la nata. Aunque se suele pensar que forman parte de la alta cocina y se reservan para ocasiones elegantes, no hay ninguna razón que impida servirlas en una comida familiar y además es una receta muy sencilla, como podréis comprobar. Se pueden hacer con cualquier pescado o verduras, yo me he animado con nuestro protagonista el pimiento rojo.