LECHE FRITA

LECHE FRITA

La leche frita es un postre o merienda de origen incierto. Muchas son las zonas geográficas que dicen ser las inventoras de la auténtica receta de la leche frita, aunque todas las recetas son distintas entre sí. Y además es uno de los dulces tradicionales de Semana Santa, junto con las torrijas, pero cualquier época es buena para disfrutar de este postre delicioso.

Hay muchas variedades de leche frita, yo he elegido la receta de Javi Recetas. Aquí os la dejo:  

CAKE DE LIMÓN

CAKE DE LIMÓN

Este mes de Junio, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen a MEY HOFMANN, cocinera y maestra de los postres.

Mey Hofmann, creó la escuela de cocina Hofmann, por la que han pasado grandes cocineros de todo el planeta, desde que abrió en 1983.  Regentaba un restaurante en Barcelona que llevaba su nombre, además de una pastelería y dos establecimientos que había abierto en los últimos tiempos, La Taverna de Hofmann y Hofmann Bistrot

Mey Hofmann nació en Alemania y estudió interiorismo y economía antes de dedicarse a su pasión por la cocina, en 2014 consiguió una estrella Michelín en su restaurante.

Fue reconocida por la Academia Catalana de Gastronomía entregándole el premio especial a la escuela de cocina, poco antes de su fallecimiento en Mayo de 2016. (La Vanguardia)

La receta que he elegido de nuestra protagonista es un delicioso bizcocho de limón, jugoso y esponjoso.

PASTEL DE MANDARINA Y GALLETAS

PASTEL DE MANDARINA Y GALLETAS 

Este mes de Marzo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son GALLETAS Y MANDARINAS.

En esta ocasión os traigo una versión, algo diferente, de una tarta de mousse de mandarina
 que ya edité en febrero del año pasado.

La receta de hoy lleva una base de galletas tipo Oreo y ha quedado espectacular.Y es que la mandarina, aprovechando su dulce jugo, y el chocolate combinan a la perfección.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Marzo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, un fruto seco: el PISTACHO.

El pistacho nos ofrece muchísimas posibilidades, además de como aperitivo, también a la hora de preparar las recetas más dulces. Yo os he preparado unas galletas de  pistachos con chocolate negro que combinan a la perfección.

Desde la antigüedad, los pistachos se han cultivado en Oriente Medio y en todo el Mediterráneo. Cuenta la leyenda que la reina de Saba decretó que los pistachos fueran un alimento exclusivamente real, prohibiendo a los plebeyos que los cultivaran para uso personal. Actualmnete, Irán es el mayor productor mundial de pistachos, seguido por Estados Unidos y Turquía.

TARTA DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE - BANOFEE

TARTA DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE BANOFEE

Este mes de Junio, continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son los PLÁTANOS y el DULCE DE LECHE. Y buscando, buscando encontré esta tarta llamada BANOFEE, de la que no había oído hablar nunca y cuyos ingredientes, precisamente, son los plátanos y el dulce de leche. Es una tarta sorprendente que encantará a los amantes de los plátanos. 

El origen de esta tarta es inglés y se remonta a a 1972, año en el que fue servida por primera vez en la barra del restaurante inglés "The Hungry Monk Restaurant". 

Esta tarta fue una evolución de otra "Blum´s Coffee Toffee Pie" que ya existía e importó su chef en los años 60. Al ver que no funcionaba porque el toffee se quedaba duro, el asistente del chef comenzó a experimentar en la forma de hacer el toffee y probó diversas frutas: manzanas, mandarinas, y, finalmente plátano. Este nuevo postre resultó ser un éxito absoluto y hoy en día sigue siendo una de las tartas más conocidas en los restaurantes europeos. El nombre de la tarta es un acrónimo entre banana y toffee: "Banoffee pie". Dicen que era el postre favorito de Diana de Gales.

Jamie Oliver incluye la receta de la tarta Banoffee en su libro de Postres: Jamie and Friends.

INGREDIENTES

200 g de galletas digestivas

150 g de mantequilla

150 g de almendras en polvo

300 g de dulce de leche

3 plátanos
1 chorrito de limón

400 g de nata montada
2 cucharadas de azúcar glas
3 hojas de gelatina 
50 g de leche (aprox.)

virutas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC. Comenzamos triturando las galletas y mezclamos con las almendras en polvo.Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla de galletas y almendras formando una masa compacta. Y extendemos la mezcla sobre un molde desmontable de unos 22-24 cm de diámetro.

 Cocinamos en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.

Ponemos en remojo la gelatina con agua fría. Calentamos en un cazo la leche y cuando rompe a hervir y las hojas de gelatina están blandas las incorporamos. Dejamos enfriar y reservamos.

Cuando la base de galletas esté fría extendemos el dulce de leche cubriendo bien el fondo. 

 A continuación, cortamos los plátanos en rodajitas y las rociamos con el limón para que no se oxiden, y las colocamos sobre el dulce de leche, cubriéndolo totalmente. 

Montamos la nata con la batidora y, un poco antes de estar firme, echamos el azúcar glas y finalmente la leche con la gelatina, una vez frías. Repartimos la nata sobre la tarta y metemos en la nevera unas horas.

 Desmoldamos. Antes de servir espolvoreamos con chocolate rallado.    

HOJALDRES DE FRAMBUESAS Y CREMA DE LIMÓN

HOJALDRES DE FRAMBUESAS Y CREMA DE LIMÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Junio, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta las FRAMBUESAS.

Para esta receta he preparado unos deliciosos hojaldres de frambuesas y crema de limón. 

Con motivo de una cena entre amigos aporté este postre que resultó ser un excelente broche final. La acidez de la frambuesa con la crema de limón casan a la perfección. Espero que os gusten.
  

PASTEL DE CEREZAS

PASTEL DE CEREZAS

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de Verano nos proponéis un ingrediente principal que es el Tomate Rosa de Barbastro y otros dos ingredientes para completar el menú como las cerezas y el pollo.

Pues allá voy con mi segunda receta del verano, PASTEL DE CEREZAS, ¡divino de la muerte! porque además de tener como ingrediente esa rica fruta que es la cereza, me he atrevido a hacer la masa sablé, totalmente casera.  

TARTA AMERICAN RED VELVET

TARTA AMERICAN RED VELVET

Hoy primer día de Junio vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por María José del blog Sucreries Passions  y ha elegido la película "GREASE".

Voy a empezar con el argumento de la película: 

" Verano de 1959. Sandy y Danny han pasado un romántico y maravilloso verano juntos, pero cuando las vacaciones se acaban, sus caminos se separan. Inesperadamente, vuelven a verse en el instituto Rydell, pero la actitud de Danny ya no es la misma: ya no es el chico encantador y atento que encandiló a Sandy, ahora es engreído e insensible" (FILMAFINITTY).

Y como se trata de hacer recetas americanas para una película americana, me he decidido por una maravillosa tarta de procedencia genuinamente americana, y con la que hemos celebrado el cumpleaños de mi hija mayor MARINA. ¡Cómo gustó a todos los que la probaron!, aunque tengo que mejorarla y sobre todo las fotografías también deben ser mejoradas, pero habrá ocasiones de hacerlo, seguro.

BIZCOCHO CEBRA

BIZCOCHO CEBRA

Con esta receta participo en la celebración del 3º Aniversario del reto Cocineros del Mundo  con la colaboración de Chocolates Valor.

En esta ocasión participo con un bizcocho delicioso y sobre todo de apariencia espectacular que hacía tiempo que quería probar, para mí es de los bizcochos más bonitos, y cuya receta he conseguido de Pilar de Postres Originales, de la  que soy una fiel seguidora. 

TARTA DE NUBES Y SOBAOS

TARTA DE NUBES Y SOBAOS

Este mes de Mayo, continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

Los ingredientes propuestos son los sobaos y las nubes. ¡Vaya mezcla sorprendente! pero no hay que sucumbir al desaliento y aprendiendo como siempre de los expertos conseguí esta tarta deliciosa. 

Tengo que agradecer a La cocina de María José sus ideas para la base de tartas, en esta ocasión de sobaos, y a Pilar de Postres Originales la idea para la elaboración de una tarta de nubes.

BIZCOCHO DE NUECES Y MIEL

BIZCOCHO DE NUECES Y MIEL


Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta las NUECES.

Para esta receta he preparado un bizcocho de nueces y miel con una rica textura y con un delicioso aroma a canela, que resultará un excelente acompañante del desayuno o de la merienda.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Con esta receta participo en la celebración del 3º Aniversario del reto Cocineros del Mundo  con la colaboración de Chocolates Valor.

Una "supertarta" para cualquier celebración que combina los tres chocolates. ¡Una tarta divina para los chocoadictos!  

TARTA DE REQUESÓN

TARTA DE REQUESÓN

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.

Y va mi tercera aportación para terminar con la etapa de Primavera, el REQUESÓN. Os traigo una exquisíta tarta de requesón que tenía pendiente desde hacía mucho tiempo y que Recetario Mañoso me ha dado la oportunidad de prepararla, espero que os guste porque a mí me ha encantado, y si la acompañáis con miel y nueces está insuperable.

TARTA SACHER

TARTA SACHER

¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Felicidades a todas las madres, y en particular a la mía a la cuál ya no tengo a mi lado y a la que dedico mi tarta Sacher donde quiera que esté, buena amante del chocolate y que seguro hubiera disfrutado enormemente de mi tarta de chocolate. ¡Felicidades mamá!

 Con esta receta participo, igualmente, en la celebración del 3º Aniversario del reto Cocineros del Mundo con la colaboración de Chocolates Valor.

La Tarta Sacher es originaria de Viena, fue creada por un aprendiz de repostero, Franz Sacher, en 1832.  "Cuando el joven Franz Sacher trabajaba en la corte del canciller Metternich inventó esta tarta que, en pocos años, se hizo famosa en toda Austria. El bizcocho de chocolate quizá no fuera novedoso, pero el brillante glaseado que lo cubría y, sobre todo, la capa de mermelada de albaricoque que escondía dentro la convertían en algo revolucionario para la repostería de la época. Desde entonces, a Sacher le sonrió la suerte: en 1866 abrió junto a su hijo una tienda de delicatessen y, más tarde, un hotel. En los años treinta surgió una disputa legal: durante siete años los herederos de Franz y los propietarios de la pastelería Demel, que también vendían la tarta, se disputaron el derecho a adornarla con su propio sello. El resultado fue el famoso "sello" de chocolate que aparece en la tarta preparada por la pastelería del hotel Sacher, ganador de la causa". ("El gran libro del gormet: El chocolate nuevas armonías" de Rosalba Gioffré)

CHARLOTA DE POMELO

CHARLOTA DE POMELO

Este mes de Abril, comenzamos una nueva temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

Los ingredientes propuestos son los bizcochos Lady Fingers y el pomelo.

Mi receta dulce es una CHARLOTA DE POMELO. La charlota (del francés charlotte) o carlota es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla, genovesa o Lady Fingers, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.

Tengo que reconocer que no me ha salido todo lo bien que hubiera deseado, pero las prisas me impiden repetirla, así que tengo pendiente la tarea. Eso sí, estaba  muy pero que muy rica.

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y COCO

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y COCO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta el COCO.

Dicen que de este fruto como del cerdo se aprovecha todo, especialmente su agua, su manteca y el azúcar de palma. Con supuestos poderes curativos y un gran potencial cosmético, ahí es nada. 

Por supuesto el coco es también muy utilizado en repostería, y con coco rallado

 os traigo esta receta de Plum Cake de chocolate y coco. (Fuente: Lidl) 

PALMERITAS DE HOJALDRE CON CREMA DE SPECULOOS

PALMERITAS DE HOJALDRE CON CREMA DE SPECULOOS

Este mes de Marzo, Ana del blog Cook the Cake nos propone para el reto "Alfabeto Dulce" un ingrediente muy interesante: SPECULOOS.

Spéculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (speculaas), así como en la cocina de Westfalia y Renania (Alemania) (Spekulatius), y en el norte de Francia (Flandes francés). Estas galletas servidas en los mercados de Navidad  suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari.

Las especias que se usan para hacer las speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas, llevan una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca.

No voy a hacer galletas porque ya hice mis speculoos en otra ocasión, pero esta vez os traigo unas palmeritas de hojaldre hechas con crema de speculoos.  Se que se comercializa la crema pero no es fácil de encontrar en España, al menos a mí me lo ha parecido, así que al final he optado por hacerla yo misma.

FLAN DE HUEVO AL RON

FLAN DE HUEVO AL RON

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario, esperaba con impaciencia ponerme manos a la obra con vuestras propuestas y no pueden ser más interesantes. En esta etapa de Invierno nos proponéis un ingrediente principal que es el huevo y otros dos ingredientes para completar el menú como las alcachofas y las manzanas.

Voy a comenzar mi primera receta con un postre tradicional cuyo ingrediente básico es el huevo:

el FLAN DE HUEVO, es uno de los postres españoles más populares. En todas las casas que conocemos se han elaborado recetas de flanes  y en cada una de ellas con su toque especial, en esta ocasión os presento un flan de huevo de toda la vida pero con un toque de ron. 

FLAN DE CHOCOLATE CON GUINDILLA Y SALSA DE NARANJA

FLAN DE CHOCOLATE CON GUINDILLA Y SALSA DE NARANJA

De nuevo participo este mes de Febrero con el reto "Alfabeto Dulce", que organiza Ana del blog "Cook the Cake". En este reto una persona seleccionada al azar de una lista de participantes se encarga de elegir un ingrediente con el que tenemos que elaborar una receta. 
El ingrediente de este mes es el CHOCOLATE.

Mi receta es un flan de chocolate con guindilla, una combinación que me encanta y que, por cierto, no es nueva en absoluto: los aztecas solían echar en su chocolate líquido guindilla y diversas especias, la salsa de cítricos constituye un acompañamiento muy agradable. 

ROSQUILLAS DE NARANJA

ROSQUILLAS DE NARANJA

 Con esta receta participo en el reto Cocineros del Mundo de Febrero, con el ingrediente que Victoria nos ha propuesto: Las NARANJAS.

Para esta ocasión he elegido unas rosquillas de naranja, a las que he añadido zumo de naranja que le dan un toque delicioso. La rosquilla es uno de los postres más tradicionales, las de toda la vida, fritas y con anís, las cocinaban las abuelas y la receta se transmitía de generación en generación, sin conocer con exactitud la cantidad de ingredientes utilizada porque la práctica les permitía hacerlas "a ojo", "lo que admita" y les salían siempre deliciosas. 

Así que mi falta de pericia me ha impedido atreverme a hacer tan rico dulce hasta conseguir una receta como la que os presento, o sea con cantidades exactas. Espero que os gusten.