SAQUITOS DE REQUESÓN Y PERAS

SAQUITOS DE REQUESÓN Y PERAS

Este mes de Octubre continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son REQUESÓN Y PERAS. 

Y con estos ingredientes, y poco más ,he elaborado un postre de lo más sencillo, simplemente mezclándolos con miel y envolviéndolos en unas crepes, en masa de empanadillas, o en cualquier otro envoltorio. Y en esta ocasión lo he hecho envolviendo la mezcla en pasta brick.

MANZANAS ASADAS CON REQUESÓN Y MIEL

MANZANAS ASADAS CON REQUESÓN Y MIEL

Comenzamos un nuevo curso con el equipo de la Cocina Typical Spanish y tras unas merecidas vacaciones regresamos a nuestras cocinas con nuevas ilusiones y nuevos retos. En esta ocasión nuestras amigas nos proponen cocinar con una de las frutas más consumidas: la manzana.

La inmensa variedad de manzanas nos permite encontrarlas prácticamente todo el año, algunas de las más consumidas son la Golden Granny Smith, Gala, Reineta y una genuinamente aragonesa, la Ver de doncella.

Y aunque no es con esta última variedad con la que he elaborado mi receta, quiero contar una anécdota sobre esta manzana llamada "Ver de doncella":

En nuestro idioma utilizamos en ocasiones el verbo "ver" para expresar el aspecto de lo que vemos y así decimos que algo o alguien está "de buen o mal ver". Las manzanas con aspecto que recuerdan la cara lustrosa de una muchacha, se decía que tenían el "ver de una doncella". En el lenguaje oral, a fuerza de repetirla unimos el sonido "ver" con "de" y cometemos sin querer dos errores, uno al juntar las palabras y otro al mencionar su color verde, ya que esta variedad es amarilla y no verde. (Amigos de la agroecología).

La manzana reineta es con la que he elaborado mi receta de "Manzanas asadas con requesón y miel", una receta muy sencilla y deliciosa, a la vez que saludable. 

MUTABBAQ, PASTEL DE QUESO DULCE DE YOTAM OTTOLENGHI

MUTABBAQ, PASTEL DE QUESO DULCE, DE YOTAM OTTOLENGHI

Este mes de Enero, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un chef nacido en Jerusalem: YOTAM OTTOLENGHI.

Nuestras organizadoras cada vez nos lo ponen más complicado, al menos a mí, ya que no había oido nunca hablar de este chef que realmente es un compendio de culturas...judía, anglosajona, árabe, mediterránea, oriental.... Y eso es precisamente lo que me gustó de este chef, para mí desconocido: su gran diversidad cultural y curiosamente su fácil elaboración en algunas de las recetas que he tenido ocasión de admirar.

Y como los retos están para superarlos, me he atrevido con un exquisito pastel de queso dulce, llamado MUTABBAQ.  

TARTA DE REQUESÓN

TARTA DE REQUESÓN

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.

Y va mi tercera aportación para terminar con la etapa de Primavera, el REQUESÓN. Os traigo una exquisíta tarta de requesón que tenía pendiente desde hacía mucho tiempo y que Recetario Mañoso me ha dado la oportunidad de prepararla, espero que os guste porque a mí me ha encantado, y si la acompañáis con miel y nueces está insuperable.

NEPITELLE DE CALABRIA

NEPITELLE DE CALABRIA

De nuevo regresamos con las propuestas de Septiembre del Reto Cocina Regional Italiana. Maggie del blog de El Cajón desastre de Maggie nos propone en esta ocasión visitar la región de Calabria y voy a participar con la receta dulce. 

Calabria, región del sur de Italia, constituye la punta de la península italiana, limita al norte con la región de Basilicata, al oeste con el mar Tirreno, al noreste con el golfo de Tarento, al este con el mar Jónico y al sur con el estrecho de Mesina que la separa de Sicilia. Desde 1970 la capital de Calabria es Catanzaro.

 La receta dulce que tenemos que elaborar este mes son las nepitelle, dulces tradicionales de Calabria, que los hacen especialmente para Pascua. Su nombre deriva del latín "nepitedum" que significa párpados del ojo y seguramente es por la forma de estos dulces que recuerda a un párpado de un ojo cerrado.

Como se puede comprobar yo no les he dado a mis nepitelle forma de párpado o empanadilla, les he dado forma redonda, pero están igual de ricos. He hecho alguna modificación respecto a la receta original y a las cantidades.

TORTA DI FARINA GIALLA

TORTA DI FARINA GIALLA  (TORTA DE HARINA DE MAIZ)

Aquí va mi receta para el Reto Dulce (Cocina Regional Italiana) propuesto por Maggie del blog " El cajón Desastre de Maggie" http://elcajondesastredemaggie.blogspot.com.es/p/retos.html.

 Esta vez Maggie ha seleccionado una receta dulce y otra salada, típicas de Lazio, región de Italia central, con capital en Roma.

En esta ocasión he optado por la receta dulce que incorpora un ingrediente nuevo, la harina de maiz o "farina gialla". 

La harina de maíz es el polvo, más o menos fino, que se obtiene de la molienda del grano seco del maíz, puede ser integral, por lo que presenta un color amarillo, o refinada en cuyo caso es de color blanco. Está formada fundamentalmente por almidón y de zeína, un tipo de proteína. La principal ventaja de la harina de maíz es que carece de gluten por lo que resulta adecuada para personas con enfermedad celiaca o con intolerancia al gluten.(Botanical online)