BOLLITOS DE MANTEQUILLA Y ESPECIAS

BOLLITOS DE MANTEQUILLA Y ESPECIAS

Una tarde de domingo lluviosa se me ocurrió hacer estos bollitos de mantequilla y especias, ideales para una merienda o para tomar el té o un café.

TATÍN DE PLÁTANO A LA CANELA

TATÍN DE PLÁTANO A LA CANELA

Este mes de marzo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son HOJALDRE Y PLÁTANO.

Se me ha ocurrido con estos ingredientes hacer una tarta TATÍN de PLÁTANOS.

La Tarta Tatín, originalmente, es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

Ni que decir tiene que, actualmente, se elaboran tartas tatín con todo tipo de frutas, igualmente deliciosas. Espero que os guste mi versión con plátanos.

BIZCOCHO DE CAFÉ Y CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CAFÉ Y CHOCOLATE

Este mes de Enero continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir, un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son YOGUR Y CAFÉ. 

Y con estos ingredientes he encontrado una receta de lo más sencilla para mí, y a la que soy muy aficionada. Y es que nunca me canso de hacer bizcochos con los ingredientes que sea, todos me gustan y todos son bienvenidos en mi casa, y en el desayuno o en la merienda los vamos consumiendo, con toda seguridad. Como os podréis imaginar mi receta es un bizcocho de café y yogur al que he añadido chocolate. El chocolate y el café resultan una combinación perfecta, y del yogur ¿qué vamos a decir? un bizcocho no puede estar más rico que cuando lo hacemos con las medidas de un delicioso yogur.

BIZCOCHO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Enero,  Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta la NARANJA.

De los dos ingredientes que cada mes Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta, y en esta ocasión me he asegurado con una fruta de consumo habitual y sobre todo de invierno. No me importa haber cocinado otras veces con ella porque la naranja ofrece millones de posibilidades en la cocina, tanto para recetas dulce como saladas, ¡que ricas salsas se pueden elaborar con naranja!. 

Pero a mi como me encantan los bizcochos y no me canso nunca de probar distintos tipos, he optado por una receta tradicional de bizcocho con yogur, una receta del blog Recetas de Escándalo.

BROWNIE CON TROZOS DE CHOCOLATE DERRETIDO (MOLTEN CHOC-CHUNK BROWNIES)

BROWNIE CON TROZOS DE CHOCOLATE DERRETIDO (MOLTEN CHOC-CHUNK BROWNIES)

¡FELIZ 2018!, os deseo a todos mis mejores deseos para este nuevo año. Como siempre, al comienzo de cada año, es momento de hacer balance y de proponernos nuevos hábitos que mejoren los anteriores. Y algunas buenas costumbres mantenerlas, como por ejemplo continuar participando con este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos. 

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos llevan de viaje a Australia y nos  proponen una chef que yo desconocía, pero que me ha encantado una vez que la he descubierto y es que sus recetas son sencillas y accesibles. Me refiero a  DONNA HAY.

Sus recetas me han gustado tanto que me ha costado decidirme por una de ellas, pero no me importa porque continuaré cocinando otras recetas de Donna Hay. 

Para esta ocasión he elegido unos BROWNIE CON TROZOS DE CHOCOLATE DERRETIDO y que he aprovechado para tomar como postre en la cena de Nochevieja. ¡Mejor imposible! Como dice ella misma en su vídeo este brownie es una de sus recetas más características y más demandada. 

TRENZA DE ALMUDEVAR

TRENZA DE ALMUDEVAR

Este mes de diciembre, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone una iniciativa la mar de original, no dejan de sorprendernos.

En esta ocasión el reto es un juego navideño que consiste en elegir una receta de "un amigo invisible", un amigo invisible de todos aquellos que nos hemos apuntado al reto. Y no termina ahí la cosa, es que además tenemos que adaptarla haciendo los cambios necesarios para que sea "Typical Spanish". 

Mi "amigo invisible" es el blog Aquí en mi salón, y rebuscando, rebuscando en la gran cantidad de recetas que tiene publicadas elegí esta trenza de chocolate que me encantó Trenza de hojaldre y chocolate blanco.

Mi receta es una trenza de hojaldre, igualmente, pero para adaptarla a mi manera y que sea Typical Spanish, se me ha ocurrido rellenarla de crema pastelera, nueces y pasas, más típica imposible. Una trenza de Almudevar, típica de este pueblo de Huesca.

"Mariano Tolosana fundó la panadería que más tarde dio origen al negocio de pastelería que actualmente regentan sus nietos. Ya han transcurrido tres generaciones desde entonces, ya que en los años veinte del siglo pasado se comenzó a elaborar el dulce que ha pasado a convertirse en un producto tradicional en Aragón.

Al parecer la trenza llegó de Centroeuropa a través de Logroño. Fue en la capital Riojana donde la familia Tolosana tomó contacto con la trenza" (Fuente:Heraldo de Aragón)

PLUM CAKE MARMOLADO

PLUM CAKE MARMOLADO

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni  uno.

Una de mis recetas publicadas, y que quiero repetir, tiene que ver con uno de mis bizcochos. Tengo muchos bizcochos publicados y de distintas maneras e ingredientes, pero uno de mis favoritos es el Bizcocho cebra, un delicioso bizcocho que lleva dos masas distintas, una de ellas de chocolate y que tiene una forma muy característica semejante a las rayas de una cebra. 

La versión en esta ocasión es la misma receta pero sin las rayas, mezclando las masas de distinta forma tenemos un plum cake marmolado. 

TORTAS DE ALMA

TORTAS DE ALMA

Este mes celebramos el cuarto aniversario de "La cocina Typical Spanish", y como cada 4 de noviembre, desde hace 5 años, se celebra el #DiadelDulceTS. Nuestros anfitriones con esta iniciativa siempre han defendido la cocina típica de nuestro país y nuestra gastronomía tradicional, demostrando que nuestros dulces son los mejores del mundo.

Y para esta ocasión he hecho una receta típica de Aragón y  además típica de la celebración de Todos los Santos. Para elaborar las Tortas de alma he seguido la receta del blog de Cocina Casera y han resultado deliciosas.

BIZCOCHITOS CON UVAS

BIZCOCHITOS CON UVAS ROJAS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Octubre Pilar, de Postres Originales, ha elegido como fruta la UVA.

De los dos ingredientes que Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta. Todas sin distinción ofrecen múltiples oportunidades para realizar recetas, tanto dulces como saladas. Y la UVA no podría ser menos, en esta ocasión he optado por la UVA ROJA, simplemente porque es más vistosa que la verde para introducir en un bizcocho. Y aquí va mi receta de bizcocho de uvas rojas:

PLUM CAKE MARMOLADO CON COULIS DE MORAS

PLUM CAKE MARMOLADO CON COULIS DE MORAS 

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Septiembre, Pilar de Postres Originales, nos propone elaborar una receta dulce de moras-

La mora es una fruta del bosque que madura a finales del verano y principios de otoño. Esta fruta me recuerda muchas excursiones por el campo, en mi infancia, en las que recogíamos grandes cantidades de moras y las íbamos comiendo por el camino. Atrás quedan esos buenos ratos.

Hace muy poco he encontrado una receta que me viene como anillo al dedo para participar en el reto: un bizcocho o plumcake con coulis de moras. 

BIZCOCHO DE NUECES Y LIMA

BIZCOCHO DE LIMA Y NUECES

Este mes de Julio continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son NUECES Y LIMA. 
Y sigo probando con los bizcochos, que en mi casa siempre son bien recibidos para desayunar o merendar. Tan fácil como incorporar los ingredientes propuestos y no me podía imaginar que resultase tan rico y esponjoso, una combinación muy acertada. Ha sido todo un descubrimiento y un éxito que seguiré repitiendo.

La receta original es del blog Muy Locos por la Cocina.

Espero que os guste

CAKE DE LIMÓN

CAKE DE LIMÓN

Este mes de Junio, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen a MEY HOFMANN, cocinera y maestra de los postres.

Mey Hofmann, creó la escuela de cocina Hofmann, por la que han pasado grandes cocineros de todo el planeta, desde que abrió en 1983.  Regentaba un restaurante en Barcelona que llevaba su nombre, además de una pastelería y dos establecimientos que había abierto en los últimos tiempos, La Taverna de Hofmann y Hofmann Bistrot

Mey Hofmann nació en Alemania y estudió interiorismo y economía antes de dedicarse a su pasión por la cocina, en 2014 consiguió una estrella Michelín en su restaurante.

Fue reconocida por la Academia Catalana de Gastronomía entregándole el premio especial a la escuela de cocina, poco antes de su fallecimiento en Mayo de 2016. (La Vanguardia)

La receta que he elegido de nuestra protagonista es un delicioso bizcocho de limón, jugoso y esponjoso.

PASTEL DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

PASTEL DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

Este mes de Mayo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son CHOCOLATE Y ZANAHORIAS.

La verdad es que no soy muy aficionada a los bizcochos de zanahoria, aunque reconozco que la zanahoria le da una jugosidad y textura inigualables. La combinación con chocolate, sin embargo, me resultó mucho más sugestiva y aquí estoy participando de nuevo. 

El pastel de chocolate y zanahoria resultó delicioso, por cierto, y entre las especias y el chocolate apenas se notaba el sabor a zanahoria. (receta de Nestle POSTRES)

BUNDT CAKE DE NARANJA Y JENGIBRE

BUNDT CAKE DE NARANJA Y JENGIBRE

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo, Pilar de Postres Originales, ha elegido un ingrediente de raíces asiáticas: El JENGIBRE .

El jengibre es muy utilizado en la cocina anglosajona cuyo uso tuvo su origen tras la segunda guerra mundial. El Reino Unido tuvo que afrontar la reconstrucción del país y recurrió a aquellos países que habían sido colonias británicas, como Asia (la India, Hong Kong, Singapur...), Indias Occidentales (Jamaica, Trinidad-Tobago. Barbados...) y África (Gambia, Kenya, Nigeria...),  convenciéndoles de que emigraran para ser contratados por los sectores de construcción y transporte especialmente, y también por diversos sectores de industria pesada.  

Así fue, como con la llegada de miles de ciudadanos de diversos países y su integración en la sociedad británica se fueron transformando poco a poco sus costumbres, extendiéndose también a los hábitos culinarios de los ingleses y hoy en día se utilizan muchos ingredientes que hace unas décadas ni se sabía que existían. Y este es el caso del ingrediente protagonista: El Jengibre. (Autora de la información: Becky)
El jengibre tiene un sabor aromático, dulce y algo picante, que tiene la ventaja de tener propiedades digestivas, antiinflamatorias y antisépticas.  

Se puede utilizar en platos dulces, agridulces y salados, en pastelería e incluso en infusiones.

Para esta receta he preparado un Bundt Cake esponjoso y jugoso con sabor a naranja y un toque exótico que le proporciona el jengibre.

MALENAS (MAGDALENAS ARAGONESAS)

MALENAS (MAGDALENAS ARAGONESAS)

Este mes de Mayo, el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone cocinar con miel, coincidiendo con la Primavera... el Buen tiempo... y el mes de las flores. 

Mi receta con miel es una magdalena típica aragonesa que recibe el nombre de "malena". En Aragón los dulces caseros, como pueden ser las magdalenas , adoptan diversos nombres según su lugar de origen. Tradicionalmente y en muchos lugares, su denominación se ha acortado hasta llegar a las "malenas".

Estas malenas son unas magdalenas algo diferentes a las clásicas, ya que van endulzadas con miel y no llevan levadura. El resultado es una magdalena muy compacta y jugosa, aunque no tan esponjosa. Se suelen aromatizar con agua de azahar.

Espero que os gusten. 

TARTA DE CHOCOLATE DE JULIA

TARTA DE CHOCOLATE DE JULIA

Hoy primer día de Mayo vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por mí:  Glace Moka, lo cuál es un gran privilegio porque he elegido una película que me fascinó cuando la ví y que no he dudado en proponerla para el reto.

Se trata de " La cocinera del presidente".

Es difícil encontrar buenas películas gastronómicas y "la cocinera del Presidente", lo es, sin ninguna duda. La historia se centra en Hortense Laborie, quien cocinó para el presidente Miterrand en los años 80.

El guión no entra en profundidad en la vertiente más política o personal, sino que Hortense decide luchar por hacer su propia cocina tradicional y aparentemente sencilla frente al poder de los cocineros (hombres) que mandan en las cocinas centrales del Elíseo y hasta en el protocolo del palacio.

Miterrand quería alguien que hiciera comida simple y casera, una cocinera que le trajera "lo mejor de Francia", y ella era inmejorable manejando productos como la trufa, el foie o las setas. Finalmente, dejó su puesto en el Elíseo porque las restricciones dietéticas y económicas que le imponían en el Saint-Honoré. además de las luchas que mantenía con la muy machista cocina central del Elíseo acabaron por obligarla a marcharse nada menos que a la Antártida a trabajar como cocinera en una misión científica francesa.

Las recetas que dieron lugar a la película se pueden encontrar en el libro del personaje protagonista  "Carnets de cuisine du Perigord à l´Elysee" de Danièle Mazel-Delpeuch y de ahí, precisamente he conseguido esta maravillosa tarta de chocolate. Espero que la disfrutéis.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Marzo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, un fruto seco: el PISTACHO.

El pistacho nos ofrece muchísimas posibilidades, además de como aperitivo, también a la hora de preparar las recetas más dulces. Yo os he preparado unas galletas de  pistachos con chocolate negro que combinan a la perfección.

Desde la antigüedad, los pistachos se han cultivado en Oriente Medio y en todo el Mediterráneo. Cuenta la leyenda que la reina de Saba decretó que los pistachos fueran un alimento exclusivamente real, prohibiendo a los plebeyos que los cultivaran para uso personal. Actualmnete, Irán es el mayor productor mundial de pistachos, seguido por Estados Unidos y Turquía.

BIZCOCHOS DE ALMENDRA Y FRAMBUESAS

 BIZCOCHOS DE ALMENDRA Y FRAMBUESAS
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Febrero, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, un fruto seco: la almendra.

Procedente de Asia, la almendra se cultiva desde hace más de 7000 años. Y desde entonces fue ganando popularidad a lo largo de los años dentro de la gastronomía internacional, principalmente en pastelería.

En España, los mayores responsables de la introducción y profusión de la almendra en la cocina son, sin lugar a  dudas, los árabes, que a lo largo de los siglos habitaron gran parte de la Península dejando tras de sí costumbres traidas del Oriente, como es la utilización de los frutos secos, dátiles o uvas pasas triturados o picados para endulzar los platos y modificar su consistencia.

Los árabes utilizaron la almendra para todo tipo de platos, dulces y salados, pero sin lugar a dudas es en la repostería a base de almendras y azúcar donde estos usos culinarios alcanzan cotas insuperables.(Fuente: región de Murcia digital)

Y siguiendo la tradición árabe de introducir almendra en repostería, os he traído unos bizcochitos de almendra y frambuesas jugosos y muy suaves con un sabor intenso a almendra. La receta es de Natalia del blog Con Harina en Mis Zapatos. 

Natalia nos dice que estos bizcochitos están inspirados en una tarta típica finlandesa.

BIZCOCHO DE COCO Y RON

BIZCOCHO DE COCO Y RON
  
Este mes de Enero de 2017 continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

En esta ocasión me ha tocado a mí elegir uno de los ingredientes y he elegido el COCO,y Bea de SweetCookiesbybea ha elegido un ingrediente que le va al coco a la perfección:RON.

Así, que me he atrevido con un bizcocho de coco y ron, idea original de Eva de¡Huele Bien!, y que no puede estar más rico y esponjoso.
 

BIZCOCHITOS DE DÁTILES CON SALSA DE CARAMELO

BIZCOCHITOS DE DÁTILES CON SALSA DE CARAMELO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Enero, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, los dátiles.

El dátil es uno de esos frutos deliciosos que tendemos a comer en la mayoría de las ocasiones desecado, destacando principalmente por una cuestión básica: su sabor dulce.

Es un fruto que crece en regiones subtropicales, secas y cálidas, como por ejemplo el norte de África (en donde su consumo es bastante amplio). 

En mi caso la receta es de aprovechamiento ya que tenía un excedente de dátiles de las fiestas de Navidad. La receta de los bizcochitos de dátiles la he conseguido del recetario de La Marquesa de Parabere y he añadido una salsa de caramelo que le va a la perfección.

Aquí os la dejo y espero que os guste: