VASITO DE BANANA SPLIT

VASITO DE BANANA SPLIT

Una vez más participando con Recetario Mañoso,  sus propuestas resultan un auténtico reto de búsqueda de documentación de la que aprendemos muchísimo.  En esta etapa de primavera nos proponen elaborar recetas  dulces o saladas en vasitos. Así, que manos a la obra y a sacar los vasos y copas de los armarios.

Hoy he preparado una receta muy clásica pero con innovaciones: BANANA SPLIT

TATÍN DE PLÁTANO A LA CANELA

TATÍN DE PLÁTANO A LA CANELA

Este mes de marzo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son HOJALDRE Y PLÁTANO.

Se me ha ocurrido con estos ingredientes hacer una tarta TATÍN de PLÁTANOS.

La Tarta Tatín, originalmente, es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

Ni que decir tiene que, actualmente, se elaboran tartas tatín con todo tipo de frutas, igualmente deliciosas. Espero que os guste mi versión con plátanos.

TARTA DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE - BANOFEE

TARTA DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE BANOFEE

Este mes de Junio, continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son los PLÁTANOS y el DULCE DE LECHE. Y buscando, buscando encontré esta tarta llamada BANOFEE, de la que no había oído hablar nunca y cuyos ingredientes, precisamente, son los plátanos y el dulce de leche. Es una tarta sorprendente que encantará a los amantes de los plátanos. 

El origen de esta tarta es inglés y se remonta a a 1972, año en el que fue servida por primera vez en la barra del restaurante inglés "The Hungry Monk Restaurant". 

Esta tarta fue una evolución de otra "Blum´s Coffee Toffee Pie" que ya existía e importó su chef en los años 60. Al ver que no funcionaba porque el toffee se quedaba duro, el asistente del chef comenzó a experimentar en la forma de hacer el toffee y probó diversas frutas: manzanas, mandarinas, y, finalmente plátano. Este nuevo postre resultó ser un éxito absoluto y hoy en día sigue siendo una de las tartas más conocidas en los restaurantes europeos. El nombre de la tarta es un acrónimo entre banana y toffee: "Banoffee pie". Dicen que era el postre favorito de Diana de Gales.

Jamie Oliver incluye la receta de la tarta Banoffee en su libro de Postres: Jamie and Friends.

INGREDIENTES

200 g de galletas digestivas

150 g de mantequilla

150 g de almendras en polvo

300 g de dulce de leche

3 plátanos
1 chorrito de limón

400 g de nata montada
2 cucharadas de azúcar glas
3 hojas de gelatina 
50 g de leche (aprox.)

virutas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC. Comenzamos triturando las galletas y mezclamos con las almendras en polvo.Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla de galletas y almendras formando una masa compacta. Y extendemos la mezcla sobre un molde desmontable de unos 22-24 cm de diámetro.

 Cocinamos en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.

Ponemos en remojo la gelatina con agua fría. Calentamos en un cazo la leche y cuando rompe a hervir y las hojas de gelatina están blandas las incorporamos. Dejamos enfriar y reservamos.

Cuando la base de galletas esté fría extendemos el dulce de leche cubriendo bien el fondo. 

 A continuación, cortamos los plátanos en rodajitas y las rociamos con el limón para que no se oxiden, y las colocamos sobre el dulce de leche, cubriéndolo totalmente. 

Montamos la nata con la batidora y, un poco antes de estar firme, echamos el azúcar glas y finalmente la leche con la gelatina, una vez frías. Repartimos la nata sobre la tarta y metemos en la nevera unas horas.

 Desmoldamos. Antes de servir espolvoreamos con chocolate rallado.