TARTA SACHER
¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!
Felicidades a todas las madres, y en particular a la mía a la cuál ya no tengo a mi lado y a la que dedico mi tarta Sacher donde quiera que esté, buena amante del chocolate y que seguro hubiera disfrutado enormemente de mi tarta de chocolate. ¡Felicidades mamá!
Con esta receta participo, igualmente, en la celebración del 3º Aniversario del reto Cocineros del Mundo con la colaboración de Chocolates Valor.
La Tarta Sacher es originaria de Viena, fue creada por un aprendiz de repostero, Franz Sacher, en 1832. "Cuando el joven Franz Sacher trabajaba en la corte del canciller Metternich inventó esta tarta que, en pocos años, se hizo famosa en toda Austria. El bizcocho de chocolate quizá no fuera novedoso, pero el brillante glaseado que lo cubría y, sobre todo, la capa de mermelada de albaricoque que escondía dentro la convertían en algo revolucionario para la repostería de la época. Desde entonces, a Sacher le sonrió la suerte: en 1866 abrió junto a su hijo una tienda de delicatessen y, más tarde, un hotel. En los años treinta surgió una disputa legal: durante siete años los herederos de Franz y los propietarios de la pastelería Demel, que también vendían la tarta, se disputaron el derecho a adornarla con su propio sello. El resultado fue el famoso "sello" de chocolate que aparece en la tarta preparada por la pastelería del hotel Sacher, ganador de la causa". ("El gran libro del gormet: El chocolate nuevas armonías" de Rosalba Gioffré)
