LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN
Esta crema de limón o lemon curd la descubrí hace unos años en Marrakech, precisamente degustando una "lemon pie" con merengue incluido. Me gustó tantísimo que a la vuelta de mi viaje, investigué cómo hacer esa maravillosa tarta o lemon pie y ahora forma parte de mi recetario habitual, la he hecho montones de veces, nunca me cansa.
La crema de limón es la estrella de la tarta, evidentemente, y he publicado otras recetas de postres que llevan esta crema: Hojaldres de frambuesas y crema de limón, Bizcocho enrollado de merengue y limón o Vasitos de chocolate rellenos de crema de limón.
El lemon curd es una crema de origen inglés que se suele hacer con limón, aunque también se puede hacer con lima, naranja o frambuesa. En Inglaterra tradicionalmente se servía a la hora del té acompañado de "scones", unos pequeños bollitos de pan. Además es un buen relleno para tartas, muffins, galletas y pasteles.
Esta crema de limón o lemon curd la descubrí hace unos años en Marrakech, precisamente degustando una "lemon pie" con merengue incluido. Me gustó tantísimo que a la vuelta de mi viaje, investigué cómo hacer esa maravillosa tarta o lemon pie y ahora forma parte de mi recetario habitual, la he hecho montones de veces, nunca me cansa.
La crema de limón es la estrella de la tarta, evidentemente, y he publicado otras recetas de postres que llevan esta crema: Hojaldres de frambuesas y crema de limón, Bizcocho enrollado de merengue y limón o Vasitos de chocolate rellenos de crema de limón.
El lemon curd es una crema de origen inglés que se suele hacer con limón, aunque también se puede hacer con lima, naranja o frambuesa. En Inglaterra tradicionalmente se servía a la hora del té acompañado de "scones", unos pequeños bollitos de pan. Además es un buen relleno para tartas, muffins, galletas y pasteles.
