PUERROS EN VINAGRETA
Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.
Y el ingrediente protagonista de mi receta es el PUERRO, una hortaliza que siempre está presente en multitudes de recetas. Su protagonismo en la cocina, sin embargo, suele quedar relegado a un segundo plano: se usa mayoritariamente como base de fondo de cocción, salsas y caldos. No obstante, existen otras recetas que permiten aprovechar todo el potencial de esta hortaliza de temporada.
Y el ingrediente protagonista de mi receta es el PUERRO, una hortaliza que siempre está presente en multitudes de recetas. Su protagonismo en la cocina, sin embargo, suele quedar relegado a un segundo plano: se usa mayoritariamente como base de fondo de cocción, salsas y caldos. No obstante, existen otras recetas que permiten aprovechar todo el potencial de esta hortaliza de temporada.
El puerro aragonés no está asociado a una imagen de marca, pero lo cierto es que el valle del Ebro y, en concreto,la Comarca de las Cinco Villas constituye uno de los principales graneros de España en lo que respecta al cultivo de esta hortaliza.
Los puerros en vinagreta es sobre todo una receta de verano, aunque en cualquier otra época del año está igualmente rica. Como entrante o aperitivo, siempre deliciosos.
