MARMITAKO DE BONITO
Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen este mes un chef nacional, uno de los más populares, y con él viajamos al norte de España.
El chef de este mes es PEDRO SUBIJANA, nacido en San Sebastián en 1948, es uno de los pioneros y grandes exponentes de la Nueva Cocina Vasca.
Y la receta que he elegido de él es MARMITAKO DE BONITO, receta que he conseguido de la revista Euskal Etxeak.
El Marmitako de bonito es un plato típico de la gastronomía del Cantábrico oriental, en general, y el plato por excelencia de la cocina vasca, en particular. Pedro Subijana es de los que creen que "no hay secretos para cocinar un buen marmitako y que el secreto es la práctica", a él personalmente le gusta "darle un toque picante y que quede el caldo trabado".
