BIZCOCHO DE MANZANA (SIN GLUTEN)
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Octubre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta la manzana.
La manzana resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico se puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del día, sin producir incompatibilidades alimentarias. Con ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos, se elaboran innumerables productos.
Yo he optado por un clásico bizcocho de manzana, pero esta vez un bizcocho sin gluten.
Tener intolerancia a la proteína de algunos cereales no es motivo para no disfrutar de exquisitos caprichos. Las harinas de maíz o de arroz y las especias para repostería sin gluten son, en esta ocasión, el mejor aliado. (Lectura Postres)
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Octubre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta la manzana.
La manzana resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico se puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del día, sin producir incompatibilidades alimentarias. Con ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos, se elaboran innumerables productos.
Yo he optado por un clásico bizcocho de manzana, pero esta vez un bizcocho sin gluten.
Tener intolerancia a la proteína de algunos cereales no es motivo para no disfrutar de exquisitos caprichos. Las harinas de maíz o de arroz y las especias para repostería sin gluten son, en esta ocasión, el mejor aliado. (Lectura Postres)
INGREDIENTES
4 huevos
1 vaso de nata líquida
2 vasos de azúcar
1 vaso de harina de arroz
1 1/2 vaso de maicena
1/2 vaso de almendra molida
1 cucharada de levadura en polvo
3 manzanas
El zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de semillas de anís
Caramelo líquido
PREPARACIÓN
Cascamos los huevos en un cuenco grande y batimos con las varillas hasta que estén blanquecinos. Añadimos la nata y el azúcar, y removemos para integrarlos.
Incorporamos la canela, las harinas tamizadas junto con la levadura, la almendra y las semillas de anís molidas. Los bizcochos elaborados con harina de arroz suelen quedar secos. Por esta razón se añade almendra molida, que aporta humedad y sabor.
Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Pelamos las manzanas y descorazonamos. Cortamos la pulpa de dos en dados pequeños y añadimos a la masa preparada. Partimos la manzana restante en medias lunas no muy finas y rociamos con el zumo de limón.
Cubrimos con caramelo el fondo y las paredes de un molde redondo. Disponemos en la base las medias lunas de manzana, vertemos la masa encima y nivelamos la superficie.
Cocemos el bizcocho 35 minutos
en el horno precalentado a 180º. Esperamos a que se temple, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de servirlo.
4 huevos
1 vaso de nata líquida
2 vasos de azúcar
1 vaso de harina de arroz
1 1/2 vaso de maicena
1/2 vaso de almendra molida
1 cucharada de levadura en polvo
3 manzanas
El zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de semillas de anís
Caramelo líquido
PREPARACIÓN
Cascamos los huevos en un cuenco grande y batimos con las varillas hasta que estén blanquecinos. Añadimos la nata y el azúcar, y removemos para integrarlos.
Incorporamos la canela, las harinas tamizadas junto con la levadura, la almendra y las semillas de anís molidas. Los bizcochos elaborados con harina de arroz suelen quedar secos. Por esta razón se añade almendra molida, que aporta humedad y sabor.
Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Pelamos las manzanas y descorazonamos. Cortamos la pulpa de dos en dados pequeños y añadimos a la masa preparada. Partimos la manzana restante en medias lunas no muy finas y rociamos con el zumo de limón.
Cubrimos con caramelo el fondo y las paredes de un molde redondo. Disponemos en la base las medias lunas de manzana, vertemos la masa encima y nivelamos la superficie.
Cocemos el bizcocho 35 minutos
en el horno precalentado a 180º. Esperamos a que se temple, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de servirlo.
