FARDELEJOS
De nuevo participando en el reto de Cocinamos con Reina , en esta ocasión viajamos a La Rioja, y el ingrediente de la receta del 19º reto son los" Fardelejos".
De nuevo participando en el reto de Cocinamos con Reina , en esta ocasión viajamos a La Rioja, y el ingrediente de la receta del 19º reto son los" Fardelejos".
Los fardelejos son una pieza de bollería típica de Arnedo. Consiste en un pastel de hojaldre relleno de almendra, azúcar y huevos en forma rectángular. El origen del producto es hebreo, y fue traído a esta región por los árabes, cuando habitaron Arnedo en los siglos IX y X.
Los árabes le llamaron "fard", que significa muesca o incisión, por las ondas o medias lunas con que se cierran los laterales de la parte exterior. Por ser un producto tan exquisito, los árabes de los territorios reconquistados obsequiaban con él a sus nuevos señores, los jefes cristianos, pasando el nombre "fard" (por derivación, farda=alfarda) a significar "rendir obsequio o atenciones a uno por respeto, temor o interés", forma aún utilizada en algunas comarcas españolas.
Aunque en esta localidad riojana se toman durante todo el año, el consumo de este dulce aumenta en la época navideña.
Aunque en esta localidad riojana se toman durante todo el año, el consumo de este dulce aumenta en la época navideña.
