SUSPIROS DE ALMENDRA
Seguimos en la 2ª temporada del Reto de Cocina de la Marquesa de Parabere , el Reto consiste en hacer recetas a nuestra manera, de la Marquesa de Parabere, que fueron escritas hace más de 80 años.
La Marquesa de Parabere fue una cocinera y autora de muchos libros de gastronomía española: el primero de ellos fue publicado en 1930, dedicado a la Confitería y repostería, aunque el que le dio la fama fue "La cocina completa" publicado en 1933. Esta obra ha sido considerada por muchos cocineros y gastrónomos como el más completo e importante libro de recetas publicado en España.
De las recetas que nos ha propuesto Estela para este mes de Diciembre, he elegido una de las recetas dulces: Los Suspiros de Almendra.
Los Suspiros de Almendra son un dulce típico de Navidad, muy sencillo y con muy pocos ingredientes. He hecho una variación de la receta original de la Marquesa de Parabere, pero imagino que igual de deliciosa.
