CONSOMÉ AL JEREZ

CONSOMÉ AL JEREZ

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time", preparándonos para la Navidad  

Y con una receta muy apropiada como entrante para una cena o comida de estas fiestas navideñas, por su sabor y elegancia. 

Se considera un plato típico de la cocina francesa, aunque la receta procede de España y llego a Francia al ser robada de la biblioteca del Monasterio de Alcántara por el General Junot en 1807 durante la Guerra de la Independencia. El nombre dado por la cocina española era de consumado.

El consomé es un caldo concentrado elaborado con carnes o pescado (fumet) y que por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.

TOCINILLOS DE CIELO

TOCINILLOS DE CIELO

Hoy quería hacer un postre y se me ocurrió hacer algo que no había hecho nunca antes y que deseaba hacer desde hace algún tiempo. Así que manos a la obra, me atreví con unos tocinillos de cielo. No son difíciles de hacer y estaban deliciosos.

El tocinillo de cielo es típico en Andalucía, con gran arraigo en Jerez de la Frontera y en Cadiz.

Su origen se remonta al siglo XIV, cuando los bodegueros de Jerez clarificaban sus vinos con claras de huevo y regalaban las yemas al convento de monjas de Espíritu Santo de Jerez de la frontera, con el fin de reutilizarlas. Y fueron ellas las que inventaron este postre.

Curioso ¿no? Me encanta indagar en los orígenes de las recetas, se aprenden cosas muy interesantes.