CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE MELÓN

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE MELÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido una de las frutas más típicas y refrescantes del verano: EL MELÓN.

Además es una de las frutas más consumidas en España, sin duda alguna. Yo consumo melón también en invierno, hoy en día ya se puede consumir casi cualquier producto fuera de su temporada. Me encanta no solo como postre, también como primer plato con un buen jamón, y me chifla en ensalada.

  Hay muchas variedades de melón en el mercado, suelo consumir el más común que es el alargado verde por fuera y blanco por dentro, pero como me apetecía cambiar aproveché para probar una clase de melón que desconocía: el melón Galia, que es redondo, amarillo por fuera y verdoso por dentro. El melón Galia es muy dulce y según las fuentes de información contiene tan solo 23 calorías por cada 100 g y es muy nutritivo. 

En esta ocasión me apetecía hacer un postre con melón y buscando, buscando me encontré con un dulce de hojaldre elaborado por Eva Arguiñano. Os dejo su receta de canutillos de hojaldre rellenos de crema de melón, una idea perfecta para un postre veraniego. 

CREMA DE GUISANTES CON CRUJIENTE DE JAMÓN

CREMA DE GUISANTES CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Enero, y comienzo de 2016, Pilar de Postres Originales, uno de los ingredientes que ha elegido es el guisante.

Los guisantes frescos son un producto estacional típico de primavera, cuando brotan, pero se pueden consumir durante todo el año congelados o en conserva, una buena manera de disponer de ellos hasta conseguirlos frescos.

Muy apreciados por los gastrónomos, constituyen una auténtica delicia de sabor dulzón, admiten multitud de usos en la cocina, aunque en ocasiones se considere que se agregan a ciertos platos sin criterio alguno, sólo con una finalidad estética: aportar colorido. Sin embargo, son numerosas las recetas que pueden prepararse con esta rica verdura, más allá de las típicas guarniciones. 

En esta ocasión he optado por una crema de guisantes con crujiente de jamón, y que os la presento a modo de "chupito", ideal para un aperitivo. Tiene una textura suave y un sabor delicioso, además aporta su bonito color y el jamón casa perfectamente con los guisantes.

INGREDIENTES

(4 personas)

200 g de guisantes congelados

1 cebolla

100 ml de nata líquida

4 lonchas de jamón curado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y picamos fina. Sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que se dore ligeramente. Incorporamos los guisantes sin descongelar y cubrimos lo justo con agua.

LLevamos a ebullición, sazonamos y cocemos a fuego lento, durante 6 ó 7 minutos. Retiramos y pasamos los guisantes por la batidora. Podemos pasarlos por el chino o por un colador si queremos que quede más fino. Añadimos la nata y removemos bien.

Preparamos el crujiente de jamón: ponemos las lonchas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y las cubrimos con otro papel. Horneamos el jamón a 160º durante unos 15 minutos, retiramos y dejamos que se enfríen.

Repartimos la crema de guisantes en unos vasos de chupito y servimos decorada con el jamón crujiente.

BISQUÉ DE GAMBAS

BISQUE DE GAMBAS

Se llama bisque a una sopa veloutè, cremosa y  de origen francés, elaborada originariamente a partir de un coulis de crustáceos. Puede hacerse de langosta, cangrejo, gamba o cangrejo de río y suele servirse fría o caliente. 

Teniendo en cuenta que estamos en invierno y padecemos bajas temperaturas, la puse muy calentita y de primer plato en Nochevieja. Dicen que el bisque de marisco se sirve tradicionalmente en un tazón bajo de dos asas y así lo hice yo, en esta ocasión de gambas y carabineros.