miércoles, 11 de julio de 2018

GAMBAS A LA GABARDINA

GAMBAS A LA GABARDINA

Hoy voy a preparar un clásico de toda la vida. Ya se que hay que modernizarse y que la elaboración de las tapas y pinchos es un mundo infinito de creatividad, pero hay tapas de toda la vida que no pueden desaparecer y que a mí me recuerdan a los domingos por la mañana, cuando mi padre me llevaba de niña a una de sus actividades favoritas: el tapeo. Y yo lo compartía con él encantada de la vida.

¿Que a cuál de ellas me refiero?, pues hay muchas y las iré trayendo poco a poco, pero en esta ocasión me refiero a las GAMBAS A LA GABARDINA. Un clásico exquisito y cuya receta he conseguido de un libro estupendo: "La senda del pintxo (donostia)".




jueves, 5 de julio de 2018

SPAGHETTI ARRABIATA

SPAGHETTI ARRABIATA

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de un chef y restaurador italiano, GENNARO CONTALDO. 

Gennaro Contaldo junto con otro conocido chef, Antonio Carluccio, realizaban un programa de televisión que consistía en hacer turismo por Italia y mostraban cómo la sociedad y la comida han ido evolucionando. El programa se llama Two Greedy Italians y comenzó en 2011 en un canal de la BBC.

Gennaro Contaldo es conocido también por ser mentor de Jamie Oliver al que conoció cuando este último trabajaba como repostero en el restaurante de Antonio Carluccio. Más adelante Jamie Oliver contrató a Gennaro Contaldo para ayudar a administrar su exitosa colección de restaurantes.

Y precisamente he elegido una receta que ambos han cocinado, unos Spaghetti Arrabiata, tradicionales pero con un toque original y novedoso. (Spaghetti Arrabiata de Gennaro Contadlo y Jamie Oliver)



lunes, 25 de junio de 2018

CHEESCAKE CON COULIS DE CIRUELAS

CHEESCAKE CON COULIS DE CIRUELAS


Este mes de junio continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

Los ingredientes propuestos son GALLETAS Y CIRUELAS. Después de mucho pensar, decidí hacer un postre que llevaba tiempo queriendo hacer, ¡Qué oportunidad para preparar una deliciosa Cheescake y cubrirla con un coulis de ciruelas! Y como la cheescake tradicional casi siempre se adorna con mermeladas de frutos rojos, unas ciruelas rojas han resultado el adorno perfecto.




viernes, 22 de junio de 2018

MELOCOTONES AL VINO TINTO

MELOCOTONES AL VINO TINTO
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de junio, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta el MELOCOTÓN.
La receta que he elegido es un postre muy sencillo y un modo diferente de consumir esta refrescante fruta de verano. La clave del éxito de este postre es, sencillamente, elegir un buen producto: unos exquisitos melocotones de Calanda (Teruel) denominación de origen y un buen vino tinto de Rioja.



domingo, 10 de junio de 2018

ALCACHOFAS REBOZADAS


ALCACHOFAS REBOZADAS

Este mes de junio, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone continuar repasando las comunidades, y la propuesta es elegir la elaboración de una receta típica que puede ser de dos comunidades: La Rioja y Murcia. 

Mi elección ha sido La Rioja, #quevivaelvinoyLaRioja, y he elaborado mi receta con un ingrediente muy típico de esta Comunidad: LA ALCACHOFA. 

La alcachofa es una de las hortalizas más sabrosas de la huerta riojana, se comen prácticamente de todas las formas posibles. Desde crudas aprovechando las hojas tiernas del interior, pasando por hacerlas a la brasa como en Arnedo, rebozadas o al natural, formando parte importante de la menestra de verduras, uno de los platos más emblemáticos de La Rioja.

No es mi primera receta con alcachofas, las he cocinado  rehogadas con jamón y rellenas con jamón, así que en esta ocasión las he rebozado, resultando excelentes como aperitivo o acompañamiento.



martes, 5 de junio de 2018

GAZPACHO DE FRAMBUESA CON TAPÓN DE CECINA Y MANZANA

GAZPACHO DE FRAMBUESA CON TAPÓN DE CECINA Y MANZANA

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef, nos proponen  este mes elegir una receta de una chef nacional, ELENA ARZAK, hija del pionero de la nueva cocina vasca: Juan Mari Arzak.

He elegido una receta muy original y nada más verla me decidí por ella. Incluso la forma de presentarla me encantó y no me he podido resistir a "copiarla", salvando las distancias, claro.

Os presento mi GAZPACHO DE FRAMBUESA CON TAPÓN DE CECINA Y MANZANA DE Elena Arzak en Canal Cocina.  Un gazpacho fresquito y con una deliciosa combinación entre el sabor amargo del bitter y el dulzor de las frambuesas.



domingo, 27 de mayo de 2018

SOPA DE MELÓN A LA PIMIENTA ROSA CON JAMÓN

SOPA DE MELÓN A LA PIMIENTA ROSA CON JAMÓN
Y seguimos participando con Recetario Mañoso sus propuestas resultan un auténtico reto de búsqueda de documentación de la que aprendemos muchísimo.  En esta etapa de primavera nos proponen elaborar recetas  dulces o saladas en vasitos. Así, que manos a la obra y a sacar los vasos y copas de los armarios.


Mi receta en esta ocasión es una sopa de melón, fresquita y muy sencilla, que acompañaremos con un buen jamón. Y nos quedará un aperitivo de fábula.