miércoles, 22 de febrero de 2017

BIZCOCHOS DE ALMENDRA Y FRAMBUESAS

 BIZCOCHOS DE ALMENDRA Y FRAMBUESAS
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Febrero, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, un fruto seco: la almendra.

Procedente de Asia, la almendra se cultiva desde hace más de 7000 años. Y desde entonces fue ganando popularidad a lo largo de los años dentro de la gastronomía internacional, principalmente en pastelería.

En España, los mayores responsables de la introducción y profusión de la almendra en la cocina son, sin lugar a  dudas, los árabes, que a lo largo de los siglos habitaron gran parte de la Península dejando tras de sí costumbres traidas del Oriente, como es la utilización de los frutos secos, dátiles o uvas pasas triturados o picados para endulzar los platos y modificar su consistencia.

Los árabes utilizaron la almendra para todo tipo de platos, dulces y salados, pero sin lugar a dudas es en la repostería a base de almendras y azúcar donde estos usos culinarios alcanzan cotas insuperables.(Fuente: región de Murcia digital)

Y siguiendo la tradición árabe de introducir almendra en repostería, os he traído unos bizcochitos de almendra y frambuesas jugosos y muy suaves con un sabor intenso a almendra. La receta es de Natalia del blog Con Harina en Mis Zapatos. 

Natalia nos dice que estos bizcochitos están inspirados en una tarta típica finlandesa.



viernes, 10 de febrero de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO A LAS FINAS HIERBAS



CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO CREMOSO A LAS FINAS HIERBAS

Este mes de Febrero, el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone elegir entre cualquiera de las propuestas que los anfitriones del reto nos han ido haciendo a lo largo de estos dos últimos años.

Todas las propuestas han sido la mar de interesantes pero en esta ocasión voy a elegir la propuesta de mi paisana Leila del blog La nueva cocina de Leila, #nosvamosdetapasTS. 

Así que os presento una receta que no puede ser más típica del tapeo tradicional de toda la vida: las croquetas. Un básico en cualquier menú de tapas, pero apreciadas tanto en la alta cocina como en los menús caseros. Y admiten tantas combinaciones que son un terreno perfecto para la experimentación. La receta original es del blog El Aderezo.


domingo, 5 de febrero de 2017

SASHIMI DE ATÚN

SASHIMI DE ATÚN

Este mes de Febrero, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un cocinero español considerado por muchos como el chef mejor del mundo: FERRAN ADRIÁ.

"La revista norteamericana "Time" incluyó a Adriá en la lista de los 10 personajes  más innovadores del mundo en el año 2004. Adriá ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español "El Bulli" (Cala Montjoi, Gerona) que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figuran la de Mejor restaurante del Mundo por la revista británica "Restaurant", o el premio S. Pellegrino durante cuatro años consecutivos; algo que ningún otro establecimiento ha logrado hasta ahora".(Wikipedia)

Los viajes a Japón influyeron de forma decisiva en la gastronomía de Ferrán Adriá: "La visita a los mercados japoneses es una de las experiencias más sorprendentes y turbadoras que puede vivir un cocinero. En Japón, y en otros países asiáticos, se descubre un mundo nuevo: frutas, verduras, pescado, moluscos, crustáceos, carne, especias, hierbas, setas... Todas las familias de productos parecen haber sufrido una mutación”.(revista Matador)

Y precisamente he traido hoy al reto una de sus recetas de influencia japonesa: un exquisito SASHIMI DE ATÚN.
 

miércoles, 25 de enero de 2017

BIZCOCHO DE COCO Y RON

BIZCOCHO DE COCO Y RON
  
Este mes de Enero de 2017 continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

En esta ocasión me ha tocado a mí elegir uno de los ingredientes y he elegido el COCO,y Bea de SweetCookiesbybea ha elegido un ingrediente que le va al coco a la perfección:RON.

Así, que me he atrevido con un bizcocho de coco y ron, idea original de Eva de¡Huele Bien!, y que no puede estar más rico y esponjoso.
 

domingo, 22 de enero de 2017

COLES DE BRUSELAS A LA SIDRA

COLES DE BRUSELAS A LA SIDRA
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Enero, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura para elaborar la receta, las coles de Bruselas.

Las coles de Bruselas no suelen ser la verdura más frecuentemente consumida ni por mi ni por mi familia, pero de vez en cuando hago una excepción y las preparo sobre todo hervidas y rehogadas con jamón, aunque también se pueden cocinar al vapor y resultar así más nutritivas. Pueden constituir un primer plato o servir de acompañamiento de otras verduras y hortalizas, siempre deliciosas.

Hoy he cocinado una receta diferente, con unos ingredientes como la sidra y la manzana que combinan estuopendamente con las coles de Bruselas. Espero que os gusten.

 

BIZCOCHITOS DE DÁTILES CON SALSA DE CARAMELO

BIZCOCHITOS DE DÁTILES CON SALSA DE CARAMELO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Enero, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, los dátiles.

El dátil es uno de esos frutos deliciosos que tendemos a comer en la mayoría de las ocasiones desecado, destacando principalmente por una cuestión básica: su sabor dulce.
Es un fruto que crece en regiones subtropicales, secas y cálidas, como por ejemplo el norte de África (en donde su consumo es bastante amplio). 

En mi caso la receta es de aprovechamiento ya que tenía un excedente de dátiles de las fiestas de Navidad. La receta de los bizcochitos de dátiles la he conseguido del recetario de La Marquesa de Parabere y he añadido una salsa de caramelo que le va a la perfección.

Aquí os la dejo y espero que os guste:



martes, 10 de enero de 2017

EMPANADILLAS DE ATÚN

EMPANADILLAS DE ATÚN
 
Este mes de Enero, comienzo de 2017, el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone una inciativa diferente y que han llamado #dandolalataTS.  Tenemos que elaborar un plato "tipical spanish" teniendo como ingrediente principal algún producto que venga enlatado o en conserva.

Una buena idea, la de nuestro querido equipo "typicalero", si tenemos en cuenta que a estas alturas estamos saturados de grandes comilonas, grandes ingredientes, complejas recetas y muchos comensales, así que algo sencillo y con ingredientes ya enlatados es la solución ideal para descansar un poco. 

Mi receta es muy sencillita, he optado por unas EMPANADILLAS DE ATÚN, las de toda la vida, las que recuerdo de mi niñez y que hacía mi madre junto con otra receta estrella como las croquetas.