POLLO GUISADO CON MANGO Y JENGIBRE

POLLO GUISADO CON MANGO Y JENGIBRE

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta el MANGO.

El mango está de temporada y ofrece muchísimas posibilidades, además de comerlo tal cuál, podemos degustarlo desde tartas y pasteles hasta platos salados, salsas, mermeladas, ceviche o encurtido, como dice El Comidista. 
Juan Mari Arzak dice del mango que su aroma es agridulce y su sabor resinoso. "La pulpa del mango, de color amarillo anaranjado, es fondante, jugosa, suave y refrescante, posee un dulzor nada almibarado y un perfume, sobre todo si está muy maduro, realmente embriagador".
Y una vez presentado este fruto tan versátil os traigo mi receta salada, una receta de Bruno Oteiza: " Pollo guisado con mango y jengibre al estilo tropical, acompañado de arroz blanco aromatizado con cilantro y salsa de hortalizas a la cerveza". 

TARTA HELADA DE ARÁNDANOS

TARTA HELADA DE ARÁNDANOS
En verano apetecen únicamente postres refrescantes para combatir los extremados calores, las ricas y variadas frutas y los helados son los más apetecibles, además del chocolate, por supuesto, que es un clásico de todas las temporadas.

El postre que os presento es una combinación de todos ellos, aunque el helado no es elaborado por mí, todavía no he dominado ese tema como debiera, pero con arándanos y helado de vainilla he hecho una tarta helada espectacular.

LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN

LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN

Esta crema de limón o lemon curd la descubrí hace unos años en Marrakech, precisamente degustando una "lemon pie" con merengue incluido. Me gustó tantísimo que a la vuelta de mi viaje, investigué cómo hacer esa maravillosa tarta o lemon pie y ahora forma parte de mi recetario habitual, la he hecho montones de veces, nunca me cansa.

La crema de limón es la estrella de la tarta, evidentemente, y he publicado otras recetas de postres que llevan esta crema: Hojaldres de frambuesas y crema de limón, Bizcocho enrollado de merengue y limón o Vasitos de chocolate rellenos de crema de limón. 

El lemon curd es una crema de origen inglés que se suele hacer con limón, aunque también se puede hacer con lima, naranja o frambuesa. En Inglaterra tradicionalmente se servía a la hora del té acompañado de "scones", unos pequeños bollitos de pan. Además es un buen relleno para tartas, muffins, galletas y pasteles.

JUDÍAS MANTEQUERAS CON SALSA DE TOMATE Y JAMÓN

JUDÍAS MANTEQUERAS CON SALSA DE TOMATE Y JAMÓN

     Hoy tenemos una receta de judías mantequeras. Las de color verde son las más habituales, sin embargo las amarillas o mantequeras las encontramos en muy pocas ocasiones. 

        La judía mantequera es muy tierna, suave y cremosa en el paladar, muy agradable, aunque quizá, una vez cocinada no es tan atractiva visualmente, palidece más.

A mi me encantan tanto las verdes como las mantequeras, pero por ser más excepcionales y porque estamos en temporada, en esta ocasión haremos unas judías estofadas con jamón.