PATATAS CON BACALAO
Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.
Y voy a comenzar con mi primera receta, en esta ocasión con el BACALAO.
El bacalao ha tenido mucha presencia en la mesa aragonesa. Tanto éste como el congrio, llegaron a nuestra comunidad por el intercambio comercial entre los sogueros de Calatayud y las localidades costeras.
Las patatas con bacalao es una de esas recetas de toda la vida, que recuerdo de siempre preparada por mi madre, un guiso sencillo y sabroso muy apropiado para los días fríos del invierno.
Ya se que estamos en primavera, pero hay que reconocer que a pesar de la estación hemos pasado días de mucho frío. Así que os traigo mi receta tradicional.
