CHARLOTA DE POMELO

CHARLOTA DE POMELO

Este mes de Abril, comenzamos una nueva temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

Los ingredientes propuestos son los bizcochos Lady Fingers y el pomelo.

Mi receta dulce es una CHARLOTA DE POMELO. La charlota (del francés charlotte) o carlota es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla, genovesa o Lady Fingers, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.

Tengo que reconocer que no me ha salido todo lo bien que hubiera deseado, pero las prisas me impiden repetirla, así que tengo pendiente la tarea. Eso sí, estaba  muy pero que muy rica.

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y COCO

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y COCO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta el COCO.

Dicen que de este fruto como del cerdo se aprovecha todo, especialmente su agua, su manteca y el azúcar de palma. Con supuestos poderes curativos y un gran potencial cosmético, ahí es nada. 

Por supuesto el coco es también muy utilizado en repostería, y con coco rallado

 os traigo esta receta de Plum Cake de chocolate y coco. (Fuente: Lidl) 

PATATAS CON BACALAO

PATATAS CON BACALAO

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.

Y voy a comenzar con mi primera receta, en esta ocasión con el BACALAO.

El bacalao ha tenido mucha presencia en la mesa aragonesa. Tanto éste como el congrio, llegaron a nuestra comunidad por el intercambio comercial entre los sogueros de Calatayud y las localidades costeras. 

Las patatas con bacalao es una de esas recetas de toda la vida, que recuerdo de siempre preparada por mi madre, un guiso sencillo y sabroso muy apropiado para los días fríos del invierno. 

Ya se que estamos en primavera, pero hay que reconocer que a pesar de la estación hemos pasado días de mucho frío. Así que os traigo mi receta tradicional.

   

MEJILLONES A LA MÉNDEZ

MEJILLONES A LA MÉNDEZ

Este mes el blog Typical Spanish nos hace una interesante propuesta: #entrelibrosandaelguiso. Un homenaje al mes de Abril como mes del libro, que consiste en preparar una receta de un libro que hayamos leído o estemos leyendo.

Si tengo una afición "estrella", que ocupa gran parte de mi tiempo libre, esa es la lectura. Así que, al enterarme de que la propuesta del año pasado, de nuevo, se ponía en "marcha" me puse manos a la obra con muchísimo interés. Espero que todos los años hagamos nuestro particular homenaje a la lectura.

He elegido en esta ocasión "Una novela de barrio" de Francisco González Ledesma, escritor español especializado en los últimos años en el género policíaco, fue considerado como uno de los principales impulsores de la novela negra de corte social en España, junto a Manuel Vázquez Montalbán. En 1984 recibió el premio Planeta por su obra "Crónica sentimental en rojo".

"El protagonista de "Una novela de barrio" es Ricardo Méndez, el policía más célebre de los bajos fondos de la novela negra y criminal española, curtido en mil batallas intentará desentrañar un caso a caballo entre el presente y el pasado, en una Barcelona que nada tiene que ver con la ciudad que patrulló tiempo atrás pero tampoco con el paraíso turístico que muchos siguen empeñados en vender". Por esta novela el autor recibió el premio RBA de Novela Negra en 2007.

La librería "Negra y criminal" de Barcelona presentó esta novela el 27 de Abril de 2007. Ese día se quiso rendir un homenaje a Méndez con vino y mejillones que gustaron a todos los asistentes al acto. En palabras de los libreros, que le homenajearon, Paco Camarasa y Montse Clavé: "son unos mejillones con colesterol y totalmente heterodoxos que seguro serían del gusto del inspector Méndez". La receta fue publicada y os la muestro tal cuál.

CONEJO CON CEREZAS

CONEJO CON CEREZAS

Este mes de Abril, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen una chef española y que utiliza productos nacionales: CARME RUSCALLEDA.

Fue en 2005, la primera cocinera española en conseguir tres estrellas Michelin. En las guías 2015 de España y Tokio ha revalidado su tesoro estelar: tres en su restaurante Sant Pau de la localidad costera barcelonesa de Sant Pol de Mar, dos en el Sant Pau de Tokio y otras dos en Moments, su espacio gastronómico en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona. 

Uno de sus libros de más éxito se titula "Cocinar para ser feliz", y hace constar que las personas tienen un estado de ánimo en función de lo que comen. "Comida sana, fresca, sabrosa y placentera" es su receta del bienestar alimentario y vital. (El País)

He elegido una receta de Carme Ruscadella que me ha encantado: Conejo con cerezas.

He utilizado cerezas en almíbar porque todavía no es temporada, pero deliciosa igualmente la receta. 

ROPA VIEJA CUBANA

ROPA VIEJA CUBANA

Hoy primer día de Abril, además de ser mi cumpleaños, vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Isabel  del blog  Facil con Bela y ha elegido la película "Chef".

Voy a empezar con un poquito del argumento de la película:

"Cuando el chef Carl Casper repentinamente deja su trabajo en un famoso restaurante de Los Ángeles, al enfrentarse a su controlador dueño y negarse a renunciar a su integridad creativa, tiene que descubrir cuál es su siguiente paso. Por cosas de la vida  se encuentra en Miami y se asocia con su exmujer, su amigo y su hijo para montar un puesto de comida ambulante cubana. Durante el camino, Carl vuelve a sus raíces y recupera su pasión por la cocina y el entusiasmo por la vida y el amor." (Wikipedia)

Tengo que decir que la película me ha resultado algo aburrida pero me ha dado la oportunidad de hacer una receta cubana: ROPA VIEJA, me apetecía mucho como recuerdo de un país que me encanta y que he tenido la ocasión de visitar en dos ocasiones. Aquí os la dejo:

LOMOS DE BACALAO SKREI GRATINADOS AL VERMÚ

LOMOS DE BACALAO SKREI GRATINADOS AL VERMÚ


Hacía tiempo que quería publicar una receta con bacalao skrei, una variedad de bacalao fresco que es una auténtica delicia y no quería que se me pasara esta oportunidad, ahora precisamente que todavía estamos en temporada. Pero antes de mostraros mi receta, vamos a conocer un poco más de este famoso bacalao:

Desde mediados de febrero hasta finales de marzo, llega a nuestros mercados el skrei. Skrei significa nómada, este bacalao realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. En dichas islas es donde se realiza su captura en los meses más fríos del año. 

Las islas Lofoten son el punto de destino de los bancos del bacalao por su microclima especial, favorecido por el flujo de la corriente del Golfo que insufla aguas templadas desde el Golfo de México, y permite tener 5 grados más que las aguas de latitudes similares.

Para prepararse para dicha migración, de muchos miles de kilómetros en aguas congeladas del Ártico, el skrei necesita acumular grasa, lo que hace que tenga unas características organolépticas especiales, tales como un sabor más intenso, y una carne más jugosa. 

El largo viaje que realiza, hace que el pescado aumente su musculatura, lo que otorga a la carne blanca una textura más tersa, blanca y prieta y un especial brillo nacarado. Además, la alimentación de que se nutre, fundamentalmente mariscos, le aporta minerales que se manifiestan en su sabor. (Fuente: Directo al Paladar)

La receta que os traigo es muy sencilla, ya que un pescado tan sabroso no requiere complicaciones que desvirtúen su delicioso sabor.