TAPA DE BACALAO CON VERDURITAS FRITAS

TAPA DE BACALAO CON VERDURITAS FRITAS

De nuevo con Recetario Mañoso, y en esta etapa de Primavera no nos proponéis ningún ingrediente específico, pero sí nos hacéis una propuesta como siempre muy interesante. Dedicamos nuestra primavera a las TAPAS, las de antes y las de ahora.

Recuerdo cuando era muy pequeña que mi padre todos los domingos, como buen vasco, me llevaba de aperitivo por una zona famosa por su tapeo, alrededores de plaza San Francisco de Zaragoza.  Me chiflaban las gambas con gabardina, los puerros en vinagreta, los pimientos rellenos.... pero sobre todo los pepinillos muy gordos rellenos con un delicioso escabeche.

Miles de recuerdos de la infancia y más recientes, todavía me fascina ir de tapas, una costumbre que no debería perderse.  

Voy a comenzar por una tapa homenaje a mi padre y que no podía ser de otra manera que con una tapa típica de San Sebastián.  La receta la he conseguido de un buen libro que hace poco cayó en mis manos y seguro que no será la última receta que os muestre. 
(Tapa de CASA TIBURCIO en Donostia. LA SENDA DEL PINTXO de J. Azpeitia y R. Tolosa)

PASTEL DE MANDARINA Y GALLETAS

PASTEL DE MANDARINA Y GALLETAS 

Este mes de Marzo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son GALLETAS Y MANDARINAS.

En esta ocasión os traigo una versión, algo diferente, de una tarta de mousse de mandarina
 que ya edité en febrero del año pasado.

La receta de hoy lleva una base de galletas tipo Oreo y ha quedado espectacular.Y es que la mandarina, aprovechando su dulce jugo, y el chocolate combinan a la perfección.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Marzo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, un fruto seco: el PISTACHO.

El pistacho nos ofrece muchísimas posibilidades, además de como aperitivo, también a la hora de preparar las recetas más dulces. Yo os he preparado unas galletas de  pistachos con chocolate negro que combinan a la perfección.

Desde la antigüedad, los pistachos se han cultivado en Oriente Medio y en todo el Mediterráneo. Cuenta la leyenda que la reina de Saba decretó que los pistachos fueran un alimento exclusivamente real, prohibiendo a los plebeyos que los cultivaran para uso personal. Actualmnete, Irán es el mayor productor mundial de pistachos, seguido por Estados Unidos y Turquía.

MACARRONES GRATINADOS CON JAMÓN Y CHORIZO

MACARRONES GRATINADOS CON JAMÓN Y CHORIZO

Este mes de Marzo, el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone cocinar pasta, recetas de toda la vida, la pasta que desde siempre hemos saboreado en nuestras casas.  

Recuerdo que mi madre en materia de pastas, aparte de los fideos de la sopa, cocinaba macarrones, tallarines y en alguna ocasión unos deliciosos canelones rellenos de carne, aunque éstos últimos por falta de tiempo con muy poca frecuencia. Los macarrones, siempre con trocitos de jamón y chorizo, y siendo una receta tan sencilla nunca he podido conseguir que los míos se parezcan a los que ella hacía, que para mí eran especiales.

COCIDO MADRILEÑO

COCIDO MADRILEÑO
Una vez más con Recetario Mañoso, y en esta etapa de Invierno no nos proponéis ningún ingrediente específico, pero sí nos hacéis una propuesta como siempre muy interesante.

 Y la propuesta es elaborar cocido, potaje, puchero,... y reciclaje de cocido... ¡Qué delicia!, aunque en mi familia no ha habido mucha tradición de cocinar cocido, o al menos no lo recuerdo, sí nos ha encantado comerlo fuera de casa.

Así que me he embarcado en un cocido madrileño, que es el que más me gusta de todos. Y creyendo que era muy laborioso, tengo que decir que no ha salido del todo mal, al contrario, estaba riquísimo. Eso sí, mucha paciencia si lo queremos hacer en una olla normal, y no en olla expres, porque requiere mucho tiempo de preparación.

BIZCOCHOS DE ALMENDRA Y FRAMBUESAS

 BIZCOCHOS DE ALMENDRA Y FRAMBUESAS
Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Febrero, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, un fruto seco: la almendra.

Procedente de Asia, la almendra se cultiva desde hace más de 7000 años. Y desde entonces fue ganando popularidad a lo largo de los años dentro de la gastronomía internacional, principalmente en pastelería.

En España, los mayores responsables de la introducción y profusión de la almendra en la cocina son, sin lugar a  dudas, los árabes, que a lo largo de los siglos habitaron gran parte de la Península dejando tras de sí costumbres traidas del Oriente, como es la utilización de los frutos secos, dátiles o uvas pasas triturados o picados para endulzar los platos y modificar su consistencia.

Los árabes utilizaron la almendra para todo tipo de platos, dulces y salados, pero sin lugar a dudas es en la repostería a base de almendras y azúcar donde estos usos culinarios alcanzan cotas insuperables.(Fuente: región de Murcia digital)

Y siguiendo la tradición árabe de introducir almendra en repostería, os he traído unos bizcochitos de almendra y frambuesas jugosos y muy suaves con un sabor intenso a almendra. La receta es de Natalia del blog Con Harina en Mis Zapatos. 

Natalia nos dice que estos bizcochitos están inspirados en una tarta típica finlandesa.

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO A LAS FINAS HIERBAS

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO CREMOSO A LAS FINAS HIERBAS

Este mes de Febrero, el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone elegir entre cualquiera de las propuestas que los anfitriones del reto nos han ido haciendo a lo largo de estos dos últimos años.

Todas las propuestas han sido la mar de interesantes pero en esta ocasión voy a elegir la propuesta de mi paisana Leila del blog La nueva cocina de Leila, #nosvamosdetapasTS. 

Así que os presento una receta que no puede ser más típica del tapeo tradicional de toda la vida: las croquetas. Un básico en cualquier menú de tapas, pero apreciadas tanto en la alta cocina como en los menús caseros. Y admiten tantas combinaciones que son un terreno perfecto para la experimentación. La receta original es del blog El Aderezo.