PALMERITAS DE HOJALDRE CON CREMA DE SPECULOOS

PALMERITAS DE HOJALDRE CON CREMA DE SPECULOOS

Este mes de Marzo, Ana del blog Cook the Cake nos propone para el reto "Alfabeto Dulce" un ingrediente muy interesante: SPECULOOS.

Spéculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (speculaas), así como en la cocina de Westfalia y Renania (Alemania) (Spekulatius), y en el norte de Francia (Flandes francés). Estas galletas servidas en los mercados de Navidad  suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari.

Las especias que se usan para hacer las speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas, llevan una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca.

No voy a hacer galletas porque ya hice mis speculoos en otra ocasión, pero esta vez os traigo unas palmeritas de hojaldre hechas con crema de speculoos.  Se que se comercializa la crema pero no es fácil de encontrar en España, al menos a mí me lo ha parecido, así que al final he optado por hacerla yo misma.

COLIFLOR CON FRUTOS SECOS

COLIFLOR CON FRUTOS SECOS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Marzo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de verdura la coliflor.

Aunque en la antigüedad la coliflor no era consumida como alimento, sino que se usaba con fines terapéuticos- para tratar el dolor de cabeza y otros males-, hoy es una verdura esencial en la cocina. Su mejor temporada va de septiembre a enero, pero ahora la podemos encontrar todo el año.

Pese al olor que desprende durante la cocción, tiene un delicado sabor. Para mitigar un poco el olor que desprende al cocerla, se puede añadir al agua una bola de miga de pan mojada en vinagre. Y sobre todo, la coliflor podemos prepararla de muchísimas maneras, al vapor, frita, rebozada, gratinada... siempre deliciosa.

Y sin más preámbulos os presento mi coliflor con frutos secos:

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE KIWI

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE KIWI

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Marzo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta el kiwi.

Dicen que comer un simple kiwi cada mañana es prácticamente una manera de asegurar la ración diaria de vitamina C, y previene la aparición de muchas enfermedades. Lo consumimos sobre todo como fruta fresca, se parte por la mitad y se come con cucharilla o se pela. 

El kiwi es excelente como ingrediente acompañando a diferentes platos, aunque en general con fines decorativos, también en ensaladas y por supuesto en repostería para elaborar mermeladas, sorbetes y  granizados. 

Hoy he optado por una rica tarta de queso con gelatina de kiwi. Esta tarta tan fácil podemos elaborarla con cualquier tipo de fruta, pero hoy el kiwi es el protagonista.

GARBANZOS CON CONGRIO SECO

GARBANZOS CON CONGRIO SECO

Este mes de Marzo en La Cocina Typical Spanish contamos con la propuesta de una nueva anfitriona: Mar del blog Mar entre Fogones. Nos ha propuesto un ingrediente muy típico nuestro y muy utilizado en todas las cocinas del mundo: La legumbre.  

He elegido una receta de garbanzos muy "typical" y además con una historia interesante, como a mi me gusta, y que estrecha lazos entre dos magníficas regiones de España: Aragón y Galicia. 

Aquí va mi receta:
GARBANZOS CON CONGRIO SECO
 Una de las recetas con mayor tradición e historia de la gastronomía bilbilitana. El Jefe de cocina del Balneario de Paracuellos del Jiloca en su blog nos explica esta sencilla y deliciosa receta tradicional.  

TARTA DE MANZANA Y QUESO MASCARPONE

TARTA DE MANZANA Y QUESO MASCARPONE

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Invierno nos proponéis un ingrediente principal que es el huevo y otros dos ingredientes para completar el menú como las alcachofas y las manzanas.

Voy a continuar con mi tercera receta, en esta ocasión con MANZANAS.

La manzana es la fruta más cultivada del mundo y existen muchas variedades. Es una de las frutas más utilizadas en repostería y en la cocina en general. Hay tal cantidad de postres cuyo ingrediente principal es la manzana que se podrían escribir libros enteros con recetas a base de esta fruta. 

Y precisamente es una tarta de manzanas con crema de queso lo que he traído al Recetario Mañoso. Espero que os guste:

POLLO CHOW MEIN

POLLO CHOW MEIN

Este mes de Marzo, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen una chef de origen chino: CHING- HE HUANG.

Nacida en Taiwan y criada entre Sudáfrica y Londres, a los 20 años desarrolló una gran pasión por el arte de la cocina china, preparando y mostrando sus habilidades al mundo. Autodidacta en la cocina, lanzó  su propia empresa de catering, la Fuge Ltda., y en 2005 debutó en la televisión. Fue nominada para el Emmy 2013 como mejor presentadora de cocina en la televisión.

La cocina de Ching-He Huang se basa en los alimentos frescos y los ingredientes étnicos, con herencia china y toque de condimentos modernos. Representa la fusión perfecta entre la tradición y la innovación, una cocina asequible y saludable, influenciada por oriente y occidente. 

Cuando Abril y Aisha nos propusieron a Ching He Huang no había oído nada de ella y me dije: "¡de nuevo a investigar!", aunque en este caso no solo se trataba de una chef desconocida para mí sino de un tipo de cocina que únicamente había probado en algún restaurante chino y no muy frecuentemente.  

Os dejo mi receta de POLLO CHOW MEIN, que estaba deliciosa y volveré a repetir, no solo ésta sino otras muchas de nuestra chef china que me han encantado. (Fuente de origen: "Chinese Food- Made easy de Ching- He Huang) 

ALCACHOFAS RELLENAS CON JAMÓN

ALCACHOFAS RELLENAS CON JAMÓN

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Invierno nos proponéis un ingrediente principal que es el huevo y otros dos ingredientes para completar el menú como las alcachofas y las manzanas.

Voy a continuar con mi segunda receta en esta ocasión de ALCACHOFAS.

Estamos en plena época de esta preciada verdura, su recolección comenzó a mediados de octubre aproximadamente y se prolongará hasta la próxima primavera. Así que hay que aprovechar la temporada y no perdernos la oportunidad de degustarlas. 

La alcachofa combina perfectamente con jamón y de esta forma las he cocinado: unas alcachofas rellenas con jamón.