AJOBLANCO CON UVAS NEGRAS

AJOBLANCO CON UVAS NEGRAS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Septiembre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura el ajo.

Para este ingrediente, básico en cualquier receta española, he elegido una receta típica y refrescante ya que todavía en estas fechas nos acompaña el calorcito: el ajoblanco.

El ajoblanco es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Jaén, Córdoba, Málaga y Almería principalmente) y extremeña. 

Este plato pudo haber tenido su origen en la gastronomía romana, o, más probablemente en la gastronomía griega. Se compone de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.

COULANT CON CIRUELAS A LA VAINILLA

COULANT CON CIRUELAS A LA VAINILLA

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Septiembre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como fruta la ciruela.

Existen ciruelas de muchas variedades, tanto de color como de tamaños. Unas tienen la pulpa más firme que otras y pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y ciruela claudia. Las amarillas son ácidas y tienen abundante zumo. Las rojas son las más dulces y las negras son las más adecuadas para cocer.

Es una deliciosa y dulce fruta para el verano, que podemos encontrar en el mercado desde Mayo hasta finales de verano. Nos ofrece un montón de variadas posibilidades para ser cocinada, podemos hacer con ella tartas, bizcochos, o cocerla para hacer compotas, e incluso realizar salsas y rellenos para recetas saladas. 

La receta que he preparado es un exquisito coulant de chocolate con ciruelas, he utilizado ciruelas negras para realizar la compota. La ciruela con chocolate resulta una combinación excelente.

CORNETES DE SALMÓN Y QUESO FRESCO

CORNETES DE SALMÓN Y QUESO FRESCO

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado de Salado

En esta ocasión voy a participar con una receta cuyo ingrediente principal es el salmón.

 El salmón es un pescado azul, alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos omega-3, con un contenido moderado en grasas.

He preparado una receta de salmón ahumado, que es como más me gusta consumirlo. El salmón ahumado es un producto que se consigue con exponer al humo en condiciones especiales el salmón, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente. Se presenta en grandes filetes y se emplea frecuentemente en las cocinas tradicionales del norte de Europa, en la cocina moderna de países del sur de Europa como Francia, España o Italia, en Canadá y en el norte de Estados Unidos. 

En la elaboración de canapés es frecuente incluir alguno elaborado con salmón ahumado y así es como os lo he presentado, un delicioso y decorativo canapé de salmón ahumado con queso fresco.

CILINDROS DE HOJALDRE RELLENOS DE QUESO Y FRAMBUESAS

CILINDROS DE HOJALDRE RELLENOS DE QUESO Y FRAMBUESAS

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado de Dulce

En esta ocasión voy a participar con una receta dulce cuyo ingrediente principal es la frambuesa, conocida también como fresa del bosque, es un hermoso fruto del frambueso, planta que crece silvestre en todos los países de clima templado.

La frambuesa es una fruta muy utilizada en  cientos de recetas que enriquecen la gastronomía típica de países del centro y del norte de Europa.  Es un fruto que refresca y estimula el apetito,  y además es una excelente fuente de vitamina C.

Así que os presento mi postre de frambuesas con queso y hojaldre.

POLLO AL CHILINDRÓN

POLLO AL CHILINDRÓN

Este mes la propuesta de  La cocina deTypical Spanish nos viene de la mano de una nueva anfitriona, Catina del blog La cocina de Catina

El ingrediente que nos propone Catina es el pollo, una de las carnes más consumidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo. Cabe destacar su gran valor nutricional.

La receta que he elegido es típicamente aragonesa, fiel a mis raices, os presento un estupendo "Pollo al Chilindrón".

Realmente el chilindrón es una salsa, que si se es fiel a la elaboración pionera, se prepara a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. 

REDONDO A LA CERVEZA CON PATATITAS MINI

REDONDO A LA CERVEZA CON PATATITAS MINI 

Abril y Aisha, del blog cooking the chef, nos han dado vacaciones los meses de Agosto y Septiembre, pero han tenido la estupenda idea de darnos la oportunidad a aquellos bloggers, entre los cuales me encuentro, de continuar presentando recetas de los cocineros que ya aparecieron en anteriores retos. Esta idea me encantó, sobre todo porque así tengo la oportunidad de recuperar las recetas de los chefs que en su día no pude realizar.

He procurado compatibilizar descanso con la preparación de alguna receta, y así no he dejado "dormido" mi blog. Me apetecía continuar el reto de nuestros chefs con otra de las cocineras más mediáticas Samantha Vallejo Nágera, más conocida como "Samantha de España".

Samantha Vallejo Nágera es la presentadora del programa de televisión "El toque de Samantha" en Canal Cocina, de donde precisamente he conseguido la receta que os presento,  y "Celebraciones Fáciles en Decasa". 

Tiene una trayectoria profesional impecable, con sus inicios en el Restaurante Horcher en Madrid, pasando por Londres, en Francia en la Escuela de cocina de Paul Bocuse de Lyon, hasta llegar al prestigioso Restaurante de Arzak, de San Sebastián. También estuvo en Nueva York y finalmente fundó su propia empresa de catering, basado en una cocina tradicional, internacional y con un toque de creatividad.

NEPITELLE DE CALABRIA

NEPITELLE DE CALABRIA

De nuevo regresamos con las propuestas de Septiembre del Reto Cocina Regional Italiana. Maggie del blog de El Cajón desastre de Maggie nos propone en esta ocasión visitar la región de Calabria y voy a participar con la receta dulce. 

Calabria, región del sur de Italia, constituye la punta de la península italiana, limita al norte con la región de Basilicata, al oeste con el mar Tirreno, al noreste con el golfo de Tarento, al este con el mar Jónico y al sur con el estrecho de Mesina que la separa de Sicilia. Desde 1970 la capital de Calabria es Catanzaro.

 La receta dulce que tenemos que elaborar este mes son las nepitelle, dulces tradicionales de Calabria, que los hacen especialmente para Pascua. Su nombre deriva del latín "nepitedum" que significa párpados del ojo y seguramente es por la forma de estos dulces que recuerda a un párpado de un ojo cerrado.

Como se puede comprobar yo no les he dado a mis nepitelle forma de párpado o empanadilla, les he dado forma redonda, pero están igual de ricos. He hecho alguna modificación respecto a la receta original y a las cantidades.