CRANACHAN

CRANACHAN
Este mes de Diciembre continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son WHISKY Y FRUTAS DEL BOSQUE. 

Y con estos ingredientes he encontrado un postre de lo más sencillo y vistoso por su color, es un postre navideño escocés llamado CRANACHAN. 

El cranachan es uno de los postres más típicos de Escocia y está elaborado con whisky, nata o queso crema, miel, frutos rojos y avena. Como podéis comprobar son unos ingredientes muy presentes en la cocina escocesa. La mezcla del whisky y la acidez de las frutos rojos combinan a la perfección y es tan rápida y fácil su elaboración y tan llamativa su presentación que voy a repetirlo siempre que pueda y no solo en Navidad... ¿por qué no también en verano? (receta de Mas Edimburgo adaptada del libro de cocina escocesa Sue Lawrence´s Scottish Kitchen). 

SALMÓN CON HINOJO GRATINADO AL HORNO

SALMÓN CON HINOJO GRATINADO AL HORNO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Diciembre,  Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura el HINOJO.

De los dos ingredientes que cada mes Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta, sin embargo en esta ocasión he tenido curiosidad por cambiar y también porque el hinojo era un ingrediente que nunca había cocinado. Y siempre es interesante probar ingredientes nuevos.

Como siempre que introduzco novedades en mi cocina procuro documentarme y he averiguado que el hinojo se usa desde hace miles de años sobre todo en potajes y guisos de legumbres como las lentejas, también suele acompañar platos de pescado, dándoles un toque anisado muy peculiar. Se puede utilizar en los asados y barbacoas, colocándose a modo de envoltorio alrededor de la carne o el pescado. (Directo al Paladar)

Y me puse de inmediato a buscar hinojo por un lado y por otro una receta para cocinarlo. Y encontré este delicioso plato de Nicola Poltronieri, cocinero italiano afincado en España: salmón con hinojo gratinado al horno 

TRENZA DE ALMUDEVAR

TRENZA DE ALMUDEVAR

Este mes de diciembre, el equipo de la Cocina Typical Spanish, nos propone una iniciativa la mar de original, no dejan de sorprendernos.

En esta ocasión el reto es un juego navideño que consiste en elegir una receta de "un amigo invisible", un amigo invisible de todos aquellos que nos hemos apuntado al reto. Y no termina ahí la cosa, es que además tenemos que adaptarla haciendo los cambios necesarios para que sea "Typical Spanish". 

Mi "amigo invisible" es el blog Aquí en mi salón, y rebuscando, rebuscando en la gran cantidad de recetas que tiene publicadas elegí esta trenza de chocolate que me encantó Trenza de hojaldre y chocolate blanco.

Mi receta es una trenza de hojaldre, igualmente, pero para adaptarla a mi manera y que sea Typical Spanish, se me ha ocurrido rellenarla de crema pastelera, nueces y pasas, más típica imposible. Una trenza de Almudevar, típica de este pueblo de Huesca.

"Mariano Tolosana fundó la panadería que más tarde dio origen al negocio de pastelería que actualmente regentan sus nietos. Ya han transcurrido tres generaciones desde entonces, ya que en los años veinte del siglo pasado se comenzó a elaborar el dulce que ha pasado a convertirse en un producto tradicional en Aragón.

Al parecer la trenza llegó de Centroeuropa a través de Logroño. Fue en la capital Riojana donde la familia Tolosana tomó contacto con la trenza" (Fuente:Heraldo de Aragón)

PLUM CAKE MARMOLADO

PLUM CAKE MARMOLADO

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni  uno.

Una de mis recetas publicadas, y que quiero repetir, tiene que ver con uno de mis bizcochos. Tengo muchos bizcochos publicados y de distintas maneras e ingredientes, pero uno de mis favoritos es el Bizcocho cebra, un delicioso bizcocho que lleva dos masas distintas, una de ellas de chocolate y que tiene una forma muy característica semejante a las rayas de una cebra. 

La versión en esta ocasión es la misma receta pero sin las rayas, mezclando las masas de distinta forma tenemos un plum cake marmolado. 

ALCACHOFAS REHOGADAS CON JAMÓN

ALCACHOFAS REHOGADAS CON JAMÓN

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni uno.

Pues bien, como os decía mi recorrido es relativamente corto, pero aún así repasando y mirando atrás veo grandes cambios: cambios en las fotografías, en la "puesta en escena", y desde luego en cocinar, ya que a base de practicar algo se nota la mejoría.

Una de mis recetas publicadas, y que quiero repetir, tiene que ver con una de mis verduras favoritas: las alcachofas, que no me pueden gustar más. El año pasado mi receta era Alcachofas rellenas con jamón , bastante reciente, pero que voy a modificar en esta ocasión con una sencilla elaboración: Alcachofas rehogadas con jamón, como más me gustan y como más las consumo habitualmente.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Hoy primer día de Diciembre vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Si queréis saber en que consiste el reto no tenéis más que clickar aquí 

La película de este mes se titula "TODOS LOS DÍAS DE MI VIDA" y la ha propuesto Natalia del blog Aquí en mi salón.
Una película romántica con final feliz, como debe ser.

El ingrediente que yo he elegido para mi receta es el pimiento y he cocinado unos PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE.

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA Y MANDARINA

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA Y MANDARINA

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Noviembre Pilar, de Postres Originales, ha elegido como fruta la GRANADA.

De los dos ingredientes que cada mes Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta. A diferencia de otras veces mi receta con fruta no será dulce sino salada.

Para esta ocasión mi receta es una ensalada de invierno compuesta de escarola, granada y mandarina, y ¿por qué no? dará color a nuestras mesas navideñas.

TALLARINES A LA BOLOÑESA

TALLARINES A LA BOLOÑESA

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de otoño nos proponéis "mirar atrás" en nuestro blog y modificar nuestras primeras recetas.

Mi trayectoria como bloguera no es muy larga, comenzó a principios de 2015 y una de mis primeras recetas precisamente la realicé para incorporarme a vuestros interesantes retos, y desde entonces no me he perdido ni uno.

Pues bien, como os decía mi recorrido es relativamente corto, pero aún así repasando y mirando atrás veo grandes cambios: cambios en las fotografías, en la "puesta en escena", y desde luego en cocinar, ya que a base de practicar algo se nota la mejoría.

Una de mis primeras recetas publicadas en el blog fue una Lasaña Boloñesa, y la hice con motivo de un viaje a Italia, concretamente a Roma, que me fascinó y que disfruté enormemente, no solo por sus maravillas artísticas sino también gastronómicas. 

En esta ocasión he hecho una modificación a mi receta,  tiene la misma salsa boloñesa pero con tallarines en vez de con pasta de lasaña.

TORTAS DE ALMA

TORTAS DE ALMA

Este mes celebramos el cuarto aniversario de "La cocina Typical Spanish", y como cada 4 de noviembre, desde hace 5 años, se celebra el #DiadelDulceTS. Nuestros anfitriones con esta iniciativa siempre han defendido la cocina típica de nuestro país y nuestra gastronomía tradicional, demostrando que nuestros dulces son los mejores del mundo.

Y para esta ocasión he hecho una receta típica de Aragón y  además típica de la celebración de Todos los Santos. Para elaborar las Tortas de alma he seguido la receta del blog de Cocina Casera y han resultado deliciosas.

MUSLOS DE POLLO EN SU JUGO CON BACON

MUSLOS DE POLLO EN SU JUGO CON BACON

Hoy primer día de Noviembre vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Si queréis saber en que consiste el reto no tenéis más que clickar aquí 

La película de este mes se titula "DIETA MEDITERRÁNEA", y Elena nos propone realizar una receta con una serie de ingredientes. He elegido el pollo como ingrediente y una receta muy sencilla de Inés Ortega y que suelo hacer a menudo. 

SAQUITOS DE REQUESÓN Y PERAS

SAQUITOS DE REQUESÓN Y PERAS

Este mes de Octubre continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son REQUESÓN Y PERAS. 

Y con estos ingredientes, y poco más ,he elaborado un postre de lo más sencillo, simplemente mezclándolos con miel y envolviéndolos en unas crepes, en masa de empanadillas, o en cualquier otro envoltorio. Y en esta ocasión lo he hecho envolviendo la mezcla en pasta brick.

BIZCOCHITOS CON UVAS

BIZCOCHITOS CON UVAS ROJAS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Octubre Pilar, de Postres Originales, ha elegido como fruta la UVA.

De los dos ingredientes que Pilar nos da a elegir, siempre me decanto por la fruta. Todas sin distinción ofrecen múltiples oportunidades para realizar recetas, tanto dulces como saladas. Y la UVA no podría ser menos, en esta ocasión he optado por la UVA ROJA, simplemente porque es más vistosa que la verde para introducir en un bizcocho. Y aquí va mi receta de bizcocho de uvas rojas:

SETAS DE CARDO CON GAMBAS

SETAS DE CARDO CON GAMBAS

Este mes de octubre el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone cocinar con productos muy otoñales: ¡¡setas y hongos!!


Aragón es un territorio propicio para la recolección de setas. En nuestra comunidad se pueden distinguir tres zonas claramente diferenciadas: los Pirineos y sus sierras exteriores, el valle del Ebro, y la cordillera Ibérica en sus dos vertientes, desde el Moncayo a las sierras turolenses.
A pesar de la variedad de hongos, casi toda la aficción a la recolección de setas en Aragón se centra en el rebollón. Otra especie muy popular es la seta de cardo, abundante en primavera y otoño. (Redaragón)

Y la seta de cardo, precisamente, es la que he elegido para mi receta Typical Spanish:

SETAS DE CARDO CON GAMBAS

PLUM CAKE MARMOLADO CON COULIS DE MORAS

PLUM CAKE MARMOLADO CON COULIS DE MORAS 

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Septiembre, Pilar de Postres Originales, nos propone elaborar una receta dulce de moras-

La mora es una fruta del bosque que madura a finales del verano y principios de otoño. Esta fruta me recuerda muchas excursiones por el campo, en mi infancia, en las que recogíamos grandes cantidades de moras y las íbamos comiendo por el camino. Atrás quedan esos buenos ratos.

Hace muy poco he encontrado una receta que me viene como anillo al dedo para participar en el reto: un bizcocho o plumcake con coulis de moras. 

MANZANAS ASADAS CON REQUESÓN Y MIEL

MANZANAS ASADAS CON REQUESÓN Y MIEL

Comenzamos un nuevo curso con el equipo de la Cocina Typical Spanish y tras unas merecidas vacaciones regresamos a nuestras cocinas con nuevas ilusiones y nuevos retos. En esta ocasión nuestras amigas nos proponen cocinar con una de las frutas más consumidas: la manzana.

La inmensa variedad de manzanas nos permite encontrarlas prácticamente todo el año, algunas de las más consumidas son la Golden Granny Smith, Gala, Reineta y una genuinamente aragonesa, la Ver de doncella.

Y aunque no es con esta última variedad con la que he elaborado mi receta, quiero contar una anécdota sobre esta manzana llamada "Ver de doncella":

En nuestro idioma utilizamos en ocasiones el verbo "ver" para expresar el aspecto de lo que vemos y así decimos que algo o alguien está "de buen o mal ver". Las manzanas con aspecto que recuerdan la cara lustrosa de una muchacha, se decía que tenían el "ver de una doncella". En el lenguaje oral, a fuerza de repetirla unimos el sonido "ver" con "de" y cometemos sin querer dos errores, uno al juntar las palabras y otro al mencionar su color verde, ya que esta variedad es amarilla y no verde. (Amigos de la agroecología).

La manzana reineta es con la que he elaborado mi receta de "Manzanas asadas con requesón y miel", una receta muy sencilla y deliciosa, a la vez que saludable. 

BRIGADEIROS BRASILEÑOS

BRIGADEIROS BRASILEÑOS

Hoy primer día de Septiembre vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Si queréis saber en que consiste el reto no tenéis más que clickar aquí 

La película de este mes se titula "ESTÓMAGO" y ha sido elegida por Natalia de Poesía Culinaria.

"Estómago" es una película italo-brasileña y Elena nos propone realizar una receta con una serie de ingredientes, o bien, una receta brasileña. Y esta última ha sido mi opción: unos dulces brasileños llamados BRIGADEIROS, también conocidos como NEGRINHOS, un dulce tradicional de Brasil que no falta en ninguna fiesta infantil o celebración especial.

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE MELÓN

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE MELÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Agosto, Pilar de Postres Originales, ha elegido una de las frutas más típicas y refrescantes del verano: EL MELÓN.

Además es una de las frutas más consumidas en España, sin duda alguna. Yo consumo melón también en invierno, hoy en día ya se puede consumir casi cualquier producto fuera de su temporada. Me encanta no solo como postre, también como primer plato con un buen jamón, y me chifla en ensalada.

  Hay muchas variedades de melón en el mercado, suelo consumir el más común que es el alargado verde por fuera y blanco por dentro, pero como me apetecía cambiar aproveché para probar una clase de melón que desconocía: el melón Galia, que es redondo, amarillo por fuera y verdoso por dentro. El melón Galia es muy dulce y según las fuentes de información contiene tan solo 23 calorías por cada 100 g y es muy nutritivo. 

En esta ocasión me apetecía hacer un postre con melón y buscando, buscando me encontré con un dulce de hojaldre elaborado por Eva Arguiñano. Os dejo su receta de canutillos de hojaldre rellenos de crema de melón, una idea perfecta para un postre veraniego. 

BIZCOCHO DE NUECES Y LIMA

BIZCOCHO DE LIMA Y NUECES

Este mes de Julio continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son NUECES Y LIMA. 
Y sigo probando con los bizcochos, que en mi casa siempre son bien recibidos para desayunar o merendar. Tan fácil como incorporar los ingredientes propuestos y no me podía imaginar que resultase tan rico y esponjoso, una combinación muy acertada. Ha sido todo un descubrimiento y un éxito que seguiré repitiendo.

La receta original es del blog Muy Locos por la Cocina.

Espero que os guste

MARGARITA DE SANDÍA AMARILLA

MARGARITA DE SANDÍA AMARILLA 

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Julio, Pilar de Postres Originales, ha elegido una fruta muy típica del verano: LA SANDÍA.

La sandía es la reina del verano, no hay duda, y con este calor asfixiante es la fruta que más me apetece y siempre muy fresquita. 

Y esta vez me he atrevido con un cóctel mejicano, que seguramente conocerás bien, una Margarita de sandía. 

CAKE DE LIMÓN

CAKE DE LIMÓN

Este mes de Junio, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen a MEY HOFMANN, cocinera y maestra de los postres.

Mey Hofmann, creó la escuela de cocina Hofmann, por la que han pasado grandes cocineros de todo el planeta, desde que abrió en 1983.  Regentaba un restaurante en Barcelona que llevaba su nombre, además de una pastelería y dos establecimientos que había abierto en los últimos tiempos, La Taverna de Hofmann y Hofmann Bistrot

Mey Hofmann nació en Alemania y estudió interiorismo y economía antes de dedicarse a su pasión por la cocina, en 2014 consiguió una estrella Michelín en su restaurante.

Fue reconocida por la Academia Catalana de Gastronomía entregándole el premio especial a la escuela de cocina, poco antes de su fallecimiento en Mayo de 2016. (La Vanguardia)

La receta que he elegido de nuestra protagonista es un delicioso bizcocho de limón, jugoso y esponjoso.

PASTEL DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

PASTEL DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

Este mes de Mayo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son CHOCOLATE Y ZANAHORIAS.

La verdad es que no soy muy aficionada a los bizcochos de zanahoria, aunque reconozco que la zanahoria le da una jugosidad y textura inigualables. La combinación con chocolate, sin embargo, me resultó mucho más sugestiva y aquí estoy participando de nuevo. 

El pastel de chocolate y zanahoria resultó delicioso, por cierto, y entre las especias y el chocolate apenas se notaba el sabor a zanahoria. (receta de Nestle POSTRES)

BUNDT CAKE DE NARANJA Y JENGIBRE

BUNDT CAKE DE NARANJA Y JENGIBRE

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo, Pilar de Postres Originales, ha elegido un ingrediente de raíces asiáticas: El JENGIBRE .

El jengibre es muy utilizado en la cocina anglosajona cuyo uso tuvo su origen tras la segunda guerra mundial. El Reino Unido tuvo que afrontar la reconstrucción del país y recurrió a aquellos países que habían sido colonias británicas, como Asia (la India, Hong Kong, Singapur...), Indias Occidentales (Jamaica, Trinidad-Tobago. Barbados...) y África (Gambia, Kenya, Nigeria...),  convenciéndoles de que emigraran para ser contratados por los sectores de construcción y transporte especialmente, y también por diversos sectores de industria pesada.  

Así fue, como con la llegada de miles de ciudadanos de diversos países y su integración en la sociedad británica se fueron transformando poco a poco sus costumbres, extendiéndose también a los hábitos culinarios de los ingleses y hoy en día se utilizan muchos ingredientes que hace unas décadas ni se sabía que existían. Y este es el caso del ingrediente protagonista: El Jengibre. (Autora de la información: Becky)
El jengibre tiene un sabor aromático, dulce y algo picante, que tiene la ventaja de tener propiedades digestivas, antiinflamatorias y antisépticas.  

Se puede utilizar en platos dulces, agridulces y salados, en pastelería e incluso en infusiones.

Para esta receta he preparado un Bundt Cake esponjoso y jugoso con sabor a naranja y un toque exótico que le proporciona el jengibre.

MALENAS (MAGDALENAS ARAGONESAS)

MALENAS (MAGDALENAS ARAGONESAS)

Este mes de Mayo, el equipo de la Cocina Typical Spanish nos propone cocinar con miel, coincidiendo con la Primavera... el Buen tiempo... y el mes de las flores. 

Mi receta con miel es una magdalena típica aragonesa que recibe el nombre de "malena". En Aragón los dulces caseros, como pueden ser las magdalenas , adoptan diversos nombres según su lugar de origen. Tradicionalmente y en muchos lugares, su denominación se ha acortado hasta llegar a las "malenas".

Estas malenas son unas magdalenas algo diferentes a las clásicas, ya que van endulzadas con miel y no llevan levadura. El resultado es una magdalena muy compacta y jugosa, aunque no tan esponjosa. Se suelen aromatizar con agua de azahar.

Espero que os gusten. 

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ENVUELTOS EN JAMÓN

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ENVUELTOS EN JAMÓN

Este mes de Mayo, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un chef portugués llamado HENRIQUE SA PESSOA.

Le llaman el "Jamie Oliver" portugués y es que es el conductor desde hace varios años de uno de los programas de más éxito de cocina en Portugal: "Ingrediente Secreto". Tiene varios restaurantes en Lisboa, pero uno de los más recientes es el restaurante ALMA, situado en el emblemático barrio Chiado.

Define su cocina como contemporánea, usando siempre productos de temporada.

Y eso es precisamente lo que he hecho yo al elegir una de sus recetas: receta de espárragos aprovechando que se encuentran en su mejor momento, de Abril a Junio. Una receta sencilla pero delicada y elegante:

TARTA DE CHOCOLATE DE JULIA

TARTA DE CHOCOLATE DE JULIA

Hoy primer día de Mayo vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por mí:  Glace Moka, lo cuál es un gran privilegio porque he elegido una película que me fascinó cuando la ví y que no he dudado en proponerla para el reto.

Se trata de " La cocinera del presidente".

Es difícil encontrar buenas películas gastronómicas y "la cocinera del Presidente", lo es, sin ninguna duda. La historia se centra en Hortense Laborie, quien cocinó para el presidente Miterrand en los años 80.

El guión no entra en profundidad en la vertiente más política o personal, sino que Hortense decide luchar por hacer su propia cocina tradicional y aparentemente sencilla frente al poder de los cocineros (hombres) que mandan en las cocinas centrales del Elíseo y hasta en el protocolo del palacio.

Miterrand quería alguien que hiciera comida simple y casera, una cocinera que le trajera "lo mejor de Francia", y ella era inmejorable manejando productos como la trufa, el foie o las setas. Finalmente, dejó su puesto en el Elíseo porque las restricciones dietéticas y económicas que le imponían en el Saint-Honoré. además de las luchas que mantenía con la muy machista cocina central del Elíseo acabaron por obligarla a marcharse nada menos que a la Antártida a trabajar como cocinera en una misión científica francesa.

Las recetas que dieron lugar a la película se pueden encontrar en el libro del personaje protagonista  "Carnets de cuisine du Perigord à l´Elysee" de Danièle Mazel-Delpeuch y de ahí, precisamente he conseguido esta maravillosa tarta de chocolate. Espero que la disfrutéis.

RILLETES DE ATÚN CON ALBAHACA

RILLETES DE ATÚN CON ALBAHACA

De nuevo con Recetario Mañoso, y en esta etapa de Primavera no nos proponéis ningún ingrediente específico, pero sí nos hacéis una propuesta como siempre muy interesante. Dedicamos nuestra primavera a las TAPAS, las de antes y las de ahora.

Os traigo mi segunda tapa de la primavera, esta vez oriunda de nuestro país vecino.  La he descubierto hace muy poquito y se trata de un delicioso paté llamado rillete.

Las Rillettes son una especie de patè que tienen su origen en la cocina francesa. El término proviene del diminutivo de Rille, variante dialectal de Reille que significa tabla.  Al parecer, data del siglo XV, originada en Indre y Loira, pero se hizo más popular y se arraigó su elaboración y consumo en la ciudad de Le Mans. 

Tradicionalmente se elaboraba con carne de cerdo, su grasa y algunas especias, pero actualmente se elaboran rilletes con todo tipo de carnes y pescados, sobre todo las que tienen más grasa, como el pato o el salmón, también se elabora con carnes de caza y otros pescados azules. 

Es muy sencillo hacer rilletes caseras y servir un aperitivo con unas tostadas o unas tartaletas crujientes rellenas de rillette.

Para esta ocasión he hecho unas rillettes de atún, más sencillo imposible, untada en unas buenas hogazas de pan tostado.

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril, Pilar de Postres Originales, ha elegido como verdura para elaborar la receta, un tubérculo muy cotidiano en todas las cocinas: la PATATA.

Las patatas se pueden cocinar de muchísimas formas, como todos sabéis, pero una de las más sabrosas es las patatas a la riojana. 

La receta que os traigo es original de Karlos Arguiñano, y como él mismo dice es un plato que nos demuestra la gran riqueza y calidad de la gastronomía regional. Cuenta Arguiñano que en una ocasión Paul Bocuse viajó a la Rioja y repitió tres veces de patatas a la riojana, no quiso comer nada más. ¿Qué os parece?
 

BACALAO A LA VIZCAINA

BACALAO A LA VIZCAINA

Este mes de Abril, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un chef nacido en España, vasco para más señas:  KARLOS ARGUIÑANO.

Karlos Arguiñano aunque nació en Beasaín (Guipúzcoa), reside desde muy joven en la villa costera guipuzcoana de Zarauz, donde tiene su afamado hotel-restaurante.

Alcanzó una enorme popularidad a partir de 1991 con un espacio diario de cocina titulado "El menú de cada día", en Televisión española, y posteriormente se han ido emitiendo sus programas en distintos canales como  Telecinco y Antena 3, en este último continúa actualmente.

Arguiñano es un chef muy accesible, y con un recetario amplísimo. Yo misma tengo uno de sus libros y de ahí precisamente he conseguido este delicioso BACALAO A LA VIZCAÍNA.

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más representativos de la cocina vasca y uno de los alimentos más característicos de la cocina vizcaina.

TAPA DE BACALAO CON VERDURITAS FRITAS

TAPA DE BACALAO CON VERDURITAS FRITAS

De nuevo con Recetario Mañoso, y en esta etapa de Primavera no nos proponéis ningún ingrediente específico, pero sí nos hacéis una propuesta como siempre muy interesante. Dedicamos nuestra primavera a las TAPAS, las de antes y las de ahora.

Recuerdo cuando era muy pequeña que mi padre todos los domingos, como buen vasco, me llevaba de aperitivo por una zona famosa por su tapeo, alrededores de plaza San Francisco de Zaragoza.  Me chiflaban las gambas con gabardina, los puerros en vinagreta, los pimientos rellenos.... pero sobre todo los pepinillos muy gordos rellenos con un delicioso escabeche.

Miles de recuerdos de la infancia y más recientes, todavía me fascina ir de tapas, una costumbre que no debería perderse.  

Voy a comenzar por una tapa homenaje a mi padre y que no podía ser de otra manera que con una tapa típica de San Sebastián.  La receta la he conseguido de un buen libro que hace poco cayó en mis manos y seguro que no será la última receta que os muestre. 
(Tapa de CASA TIBURCIO en Donostia. LA SENDA DEL PINTXO de J. Azpeitia y R. Tolosa)

PASTEL DE MANDARINA Y GALLETAS

PASTEL DE MANDARINA Y GALLETAS 

Este mes de Marzo continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son GALLETAS Y MANDARINAS.

En esta ocasión os traigo una versión, algo diferente, de una tarta de mousse de mandarina
 que ya edité en febrero del año pasado.

La receta de hoy lleva una base de galletas tipo Oreo y ha quedado espectacular.Y es que la mandarina, aprovechando su dulce jugo, y el chocolate combinan a la perfección.